挺起年份酒的脊梁是什么

挺起年份酒的脊梁是什么？年份酒对我们来讲有非常多值得去了解的地方，因为年份酒是许多人都一直在追求的一款酒，今天小编要为大家介绍的，就是挺起年份酒的脊梁，我们一起来看一下是什么吧。

　　随着高端白酒领域的竞争不断加剧，无论是全国性品牌还是区域品牌都在急切地寻找一个高端产品支撑点，“年份酒”就是在这样的背景下应运而生。近年来，继茅台、五粮液推出“年份酒”后，众品牌纷纷跟进。除此之外，带有“坊”、“窖”、“原产地”等与“年份”有关字眼的产品更是举不胜数，其市场定位都锁定高端，价位超过300元以上的比比皆是。 　

　年份酒直面信任危机 　

　受到“酒是陈的香”这种传统观念的影响，消费者对年份酒产品总会多几分在意与厚爱。相对于其它品类白酒，年份酒家族的成员在上市之初更容易成为大众的宠儿，高人一等的价位并没有使消费者望而却步，相反，这份与众不同的尊贵感更凸现了年份酒的独特魅力。可以说，那是年份酒所经历的一段黄金时期，市场认可它的高贵血统，消费者对品质的追求，对稀缺商品的追捧成就了年份酒的贵族地位，中国高端白酒俨然将进入一个“年份酒时代”。 　　然而好景不长，当货架上充斥了“窖藏”、“原酿”，当吧台上摆满了“10年”、“20年”，越来越精明、理性的消费者开始由最初的倾心到疑惑，继而对其提出了质疑。实际上，普通消费者很难品尝出3年陈酿和30年陈酿之间的区别，毕竟单凭标签上“年份”二字就判定一瓶酒的好坏优劣，失之于浅显单薄。想让消费者为这个看不见、摸不着、尝不出的概念而多掏几百元，年份酒还缺乏一些持久、充分的理由。 　

　令人遗憾的是，很多白酒企业没有对此给予足够的重视，依然抱着“年份即高端”的简单想法跟进而来，意图从年份酒中淘金。随着年份酒广泛盛行，不可避免地出现了一些乱象，不具备年份酒生产条件的企业投机取巧，以次充好，把年份酒变成了一场数字游戏。消费者在耳闻这些不规范、不道德的行径之后，对于年份酒的信任又进一步打了折扣。 　　当这种现象愈演愈烈时，理想中的“年份酒时代”似乎也渐行渐远，业界出现了“年份”不等于“品质”的说法，指出“年份”是一个伪命题，白酒的品质不能简单地以时间加以衡量，如果任由年份酒以现有形式发展下去，可能对消费者带来更多误导，使其市场趋于混乱，继而萎缩。 　

　这时，年份酒已经走到了一个命运的转折点上，由于表现形式的苍白、单一，年份酒始终无法挺起自己的脊梁，只能在质疑与争论中委曲求全。无可否认，由于年份酒资源的稀缺性，它具备了领跑高端白酒的潜质，属于年份酒的辉煌时代在理论上是存在的。目前，年份酒所遭遇的只是信任危机，如果能够直面这场危机，寻找一个直观、有力的理由去说服消费者，重新赢回市场及消费者的信任，大可重拾辉煌，巩固并提升自己在高端白酒阵营中的地位。 　　那么，谁能“还”年份酒一个理由，让它挺起脊梁呢？  

　　洞藏让年份酒理直气壮 　

　洞藏酒可以还年份酒一个理由，让年份酒挺起脊梁。 　　近期，洞藏酒成为白酒业内的一个热门话题：酒鬼洞藏文化酒在湘西破洞启封、献礼奥运；古井贡淡雅美酒在广德太极洞中接受音乐的熏陶培育；泸州和茅台镇也都有企业将酒送入洞中储藏。洞藏白酒由于受到自然条件、储藏工艺的限制，不仅极具稀缺性，对于很多企业来说更是一个无从效法的产品，因而其定位也直指政务、商务消费以及收藏、纪念之用，一时间，洞藏酒俨然有取代年份酒成为新一代高端白酒代名词的趋势。 　　准确说来，洞藏酒已不算什么新名词了，2005年郎酒推出了天宝洞等系列洞藏酒，在高端白酒市场上表现不俗。但当时的洞藏酒只代表了一个高端产品，没有人来深挖其身下的底蕴与文章，虽有一些区域品牌利用自有资源也开发了洞藏产品，但“洞藏”的名号在当时并未产生广泛影响。 　

　时至今日，洞藏酒的内涵已被极大地丰富了，酒鬼酒修行于湘西奇梁洞，依据白酒贮存的三大要素“容器、环境、时间”提出，洞藏是一种返朴归真的高级贮酒方式。与常规贮存方式相比，在相同的时间内，洞藏能使酒质发生更大飞跃，“洞中方七日，世上已千年”。古井贡淡雅美酒则问道于太极洞壶天宫，根据天然溶洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类丰富等特点，提出洞藏对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用，更以世界名曲对之日夜熏陶，为洞藏酒平添几分典雅华贵、韵味悠长。 　　为何说洞藏酒可以“还”年份酒一个理由呢？因为二者之间本就是一脉相承、各有千秋的关系，如果能将洞藏酒的精髓移植推广到年份酒中，合璧为年份洞藏酒，那必能产生一场新的风潮，形成高端白酒领域的全新格局。  

　　首先，洞藏酒与年份酒二者“本是同根生”。二者都是通过精心的贮存来提升白酒品质，不同在于，年份更强调白酒贮存的时间，洞藏更强调白酒贮存的方式。洞藏酒也好，年份酒也好，都充分肯定了贮藏对于优质白酒的重要性。从这个角度来说，洞藏和年份是殊途同归。 　　其次，洞藏酒应该看作是年份酒的一种差异形态。它的差异体现在哪里呢？ 　　从提升酒质的角度来看，洞藏是在保证贮存时间的基础上强调贮存方式，追求一种特殊的年份，它的年份是在山洞里度过的，相较于普通年份酒在酒窖中老熟，山洞中的恒温、恒湿以及微生物条件更能发挥事半功倍的效用，给酒体带来复杂而微妙的变化。 　　酒鬼酒股份有限公司副总经理、总工程师吴晓萍以酒鬼洞藏文化酒为例，向《华夏酒报》记者进行了介绍，在这批酒鬼酒存储于奇梁洞的7年时间中，公司定期对其进行理化指标的测试分析，从最终的数据结果来看，洞藏酒的酒体成分与普通白酒相比并没有显著变化，主要香气成分己酸乙酯、乙酸乙酯的含量相差微乎其微。但酒鬼洞藏文化酒的酒体风格却发生了实实在在的“进化”：酒体微黄偏绿，酒质醇厚丰满，口感柔顺怡畅，馥郁含香，达到极高的境界，即便是普通消费者也能轻易品尝、鉴赏出这种种妙处所在。 　

年份酒有非常多值得我们去了解的地方，希望通过以上的介绍可以让大家更好的去了解年份酒，因为大家对于年份酒有更好的介绍，也非常欢迎你的留言。