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是谁“抹杀”了葡萄酒呢?大家知道吗?

2019-03-27 11:27:13 来源: 葡萄酒网
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一般来说,葡萄酒瓶都是用软木塞来当瓶盖的,因为用软木塞的话,可以更好的保存葡萄酒,不过,现在是有很多种的瓶塞款式出现了,下面,就让我们一起去详细的了解一下吧。

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   一般来说,葡萄酒瓶都是用软木塞来当瓶盖的,因为用软木塞的话,可以更好的保存葡萄,不过,现在是有很多种的瓶塞款式出现了,下面,就让我们一起去详细的了解一下吧。

  是谁“抹杀”了葡萄酒呢?大家知道吗?

  带去快餐店喝的葡萄酒,我向来喜欢拧盖的,点餐前先要酒杯,再摸出一瓶葡萄酒,等服务生找来开瓶器,我早已经把酒倒上,小费都不用给,真是方便。但是,仍然会有人对拧盖的葡萄酒投以看见可口可乐一样的眼光,特别是那些思想顽固的法国绅士。那么,拧盖的葡萄酒是否如同可乐一样廉价呢?17世纪,人们发明了用来封存葡萄酒的软木塞,软木塞以其良好的不渗透性、柔韧性、稳定性,解决了葡萄酒的储存难题。简单地说,葡萄酒之所以要倾斜着放,是为了让酒接触到软木塞,令木塞保持潮湿,避免干燥后产生缝隙,令葡萄酒迅速氧化变质。与此同时,木塞上的微细小孔可以让葡萄酒保持“呼吸”,进行醇化过程。当然,事情没有完美的,软木塞虽然为葡萄酒提供了一个“成长”环境,但因容易受潮,储存不当就会产生霉菌——软木塞上有霉斑,整瓶葡萄酒充满可怕的“木塞味”。有资料显示,每一百瓶葡萄酒,就会有三瓶因软木塞的原因而坏掉。

  拧盖的使命就是为了让葡萄酒免于受木塞变质所累。据说,最先把拧盖用于葡萄酒瓶上的是个法国人,当然,这个“创举”并没有得到更多的法国人的支持,直到上世纪七十年代末,澳洲、美国等国家认为这是个值得推广的好东西,新世界的葡萄酒大部分缺乏陈年的潜质,他们更乐于推广“趁新鲜喝”的饮酒习惯,这对于葡萄酒的销售也大有好处。

  尽管大部分人和法国人一样,认为缺乏那充满形式主义的拨出软木塞那一瞬,葡萄酒的优雅文化便开始走向没落,更何况美国已经兴起软包装的葡萄酒,更加令许多传统的饮家皱歪了眉头。但是著名的酒评家罗伯特·帕克(Robertparker)却为拧盖投了支持的一票:“螺旋式瓶盖将成为大众选择,软木塞将只用于需要较长时间珍藏的佳酿”。拧盖不透气性的缺点被指责为“让葡萄酒近乎窒息而亡的蠢货”,发霉的软木塞又被指控为“让葡萄酒染病而死的凶手”,究竟谁是谁非,恐怕要让时间来验证,就像玛歌酒庄(ChateauMargaux)所做的,早在许多年前,他们将一部分的酒用拧盖来封存,现在这部分酒仍然在酒庄里,答案需要时间。只是,这一场软木塞和拧盖的战争,又开始扯到了环保问题上。是取树皮做木塞比较不环保,还是用铝制的拧盖所造成的“碳足迹”比较严重,这项研究目前是软木塞暂时取胜。那么,为了环保,我们是不是该用葡萄酒取代那些“碳足迹”比较大的罐装饮料?

  实际上,每一种不同款式的瓶塞都有其不同的作用,否则的话,人们也不会选用它来当葡萄酒的瓶塞了,反正,大家想要了解更多详细的内容的话,可以先去深入了解一下也是不错的。

  

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