我们在鉴定一瓶葡萄酒时可以通过观察颜色、闻味道,当然,最能够体验一瓶酒的品质就是品尝葡萄酒。但是在品尝过程当中,这个应该是称为口感分析,今天我们来学习一下葡萄酒的鉴定知识。
专家建议,消费者在选购葡萄酒时,鉴别葡萄酒的真假可以从下面几个方面着手:
第一步,看酒瓶外观 • 看酒瓶标签印刷是否清楚,是否仿冒翻印。葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确,主要包括以下内容:1、产品名称。根据产品的定义,名称应该为"葡萄酒"。2、酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7%(V/V)。3、执行标准。我国葡萄酒标准是GB/T15037。 • 看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹? • 看酒瓶背面标签上的国际条形码是以几字打头:如法国国际码是3;
第二步,看葡萄酒液 • 看葡萄酒的颜色是否不自然 • 看葡萄酒上是否有不明悬浮物(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) • 酒质变坏时颜色有浑浊感;
第三步,看酒塞标识(法国) • 打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国,酒瓶与酒塞都是专用的;
第四步,闻葡萄酒的气味 • 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了;
第五步,品葡萄酒的口感 • 饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。 • 咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。 • 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
最后,在鉴别真假葡萄酒的技巧方面,笔者还有一招方法,就是在倒出的葡萄酒中加盐酸以及氢氧化钠,通常优质的葡萄酒在接触到酸颜色变深,然后再加入碱后液体的颜色会恢复原状。至于那些比较劣质的葡萄酒加入酸、碱后颜色始终不会变。