法国制定每款葡萄酒的级别标准

　　法国是个葡萄酒圣地，到处都能遇到自己心怡已久的顶级酒，甚至在每条大街小巷的红酒店都摆放着一些稀珍酒。其中的部分红酒店已具备连锁型规模，例如当地尼古拉葡萄酒的专卖店(Nicolas)，巴黎、里昂到处都可以发现。

　　欧盟对葡萄酒等级的分类，是把葡萄酒分成两类：1.餐桌酒(LES VINS DE TABLE)2.限定产区优良酒VQPRD(LES VINS QUALITE PRODUITS DANS DES REGION DETERMINEES)法国葡萄酒的分类是把欧盟的每个类别又划分为两类，共有四类：◆对餐桌酒可分成：日常用酒(VIN DE TABLE)地区餐酒(VIN DE PAYS)◆限定产区优良酒可分成：限定优良酒VDQS(VINS DELIMITES DE QUALITE SUPERIEUR)产区管制酒AOC(A PPELLATION D'ORIGINE CONTROLE)日常用酒(VIN DE TABLE)这类酒由法国国家葡萄酒跨业机构L'ONIVINS(OFFICE NATIONAL INTERPROFESSIONNEL DES VINS)对葡萄品种、最低酒精含量(8.5度)、最大酸度(1升酒有4.5克酸)进行管理。

　　通常，在标签上有这样的字样VIN DE TABLE FRANCAISE，表明此酒是产自于法国，如果此酒是通过与欧盟国家的葡萄混合酿成，标签上写明MELANGE DE VINS DE DIFFEREBTES PAYS DE LA COMMUNAUTEEUROPEENNE，来自欧盟以外国家的葡萄是禁止被使用的。只是这类酒质量没有特别的质量要求，但要符合欧盟关于葡萄酒的最低要求。地区餐酒(VIN DE PAYS) 这类酒由法国国家葡萄酒跨业机构L'ONIVINS 1973年颁布法令制定的。其中对葡萄品种，酿制方法、产量(每公顷最大产酒量为9000～10000升)都有严格规定和质量评定。地区餐酒因所在地区、省份而带有地理特色。最初，这类酒只限于当地消费，地区餐酒以质量好价格优的特色开始遍及法国并出口到世界各个国家。

　　地区餐酒可分为三种：以所在省份命名的VIN DE PAYS DE L'AUDE、VIN DE PAYS DU VAR；如跨越不同省份的如VIN DE PAYS D'OC；省内地区间的如VIN DE PAYS DE COTES DU TARN。限定优良酒VDQS 等级略在AOC之下，1949年同样由法国国家原产地命名研究院INAO (INSTITUT NATIONAL DES APPELLATIONS D'ORIGINIE)确立，对葡萄园的地理范围、品种、产量(每公顷葡萄园产酒量为6000～8000升)有严格规定，需要专家品尝才能获得此称号。产区管制酒AOC法国第一级别的葡萄酒，法国所有名酒都属此类。

　　这个由法国原产地命名的研究院INAO，对每个葡萄园的地理位置、对每个庄园葡萄酒最大产量、种植葡萄品种都有相当严格的要求，甚至还对葡萄酒最低酒精度数、葡萄种植技术以及葡萄酒的陈年条件等都进行了界定。基本上所有AOC级别的葡萄酒还需要定期接受检验，原产地命名研究院需要对产出葡萄酒的品尝和分析。