当我们提到葡萄酒的时候，其实肯定很多朋友对于红葡萄酒以及白葡萄酒都是有着非常不错的印象，那么对于桃红葡萄酒其实也是葡萄酒的一种，这种葡萄酒在酿造的工艺上是有着非常独特的技术，从而酒的品质上也被很多的朋友所喜欢桃红葡萄酒，一般在进行酿造时，会选用颜色非常深的黑葡萄比较多，尤其在采摘葡萄之后，会马上连皮进行压榨，从而让葡萄皮的色泽完全融入到酒中，显得非常的鲜艳。
优质桃红葡萄酒是由红葡萄经过短暂浸皮后酿成的，市场上的桃红葡萄酒种类非常丰富，但是你知道吗？优质桃红葡萄酒是由红葡萄品种经过短暂浸皮后酿成的。如果把红葡萄品种浸皮一、两周，酿成的葡萄酒为红葡萄酒；而如果将浸皮的时间缩短至数小时，酿成的葡萄酒则为桃红葡萄酒。酿酒师可以根据需要控制葡萄酒的颜色——葡萄醪从果皮中萃取到足够的色素后，就可以将果皮过滤。事实上，包括赤霞珠（cabernet sauvignon）和西拉（syrah）在内，几乎所有的红葡萄品种都可以酿出桃红葡萄酒。
一般来说，优质桃红葡萄酒是由红葡萄经过短暂浸皮后酿成的，桃红葡萄酒的风味特点包括红色水果、花朵、柑橘和甜瓜的味道，余味中透着西芹或大黄之类青脆怡人的味道。不同葡萄品种酿出的桃红葡萄酒风味特点不同。例如，意大利的艾格尼科（aglianico）桃红葡萄酒色泽较深，含樱桃和橙皮的味道；法国普罗旺斯（provence）的歌海娜（grenache）桃红葡萄酒色泽较浅，含哈密瓜、柠檬和西芹的味道。
桃红葡萄酒的酿制方法
1. 直接压榨（direct pressing）
直接压榨法是采用白葡萄酒的酿酒工艺，优质桃红葡萄酒是由红葡萄经过短暂浸皮后酿成的，将红葡萄品种进行破皮、压榨。这种方法从果皮中萃取色素量少，但需注意避免萃取过多单宁。
2. 排出法（drawing off）
排出法是采用红葡萄酒的酿酒工艺，利用红葡萄品种进行发酵，发酵期间果皮中的色素会被萃取出来。根据所酿桃红葡萄酒颜色的不同，发酵进行到6至48小时后，将发酵中的葡萄酒排出，并转移至低温环境下继续发酵。葡萄酒与果皮接触的时间越长，桃红葡萄酒颜色越深。
3. 放血法（saignee/bleeding）
放血法与排出法类似，但红葡萄酒品种发酵期间，只有一部分酒液被排出酿成桃红葡萄酒，其余大部分酒液继续与果皮接触，并酿成红葡萄酒。放血法的主要目的是使红葡萄酒风味更浓郁集中，因此桃红葡萄酒只是其副产品。这种做法在优质红葡萄酒产区，如纳帕谷（napa valley）和索诺玛县（sonoma county）非常普遍。采用放血法酿制的桃红葡萄酒在市场上比较少见，通常仅占一个酒庄葡萄酒产量10%以下。
4. 混合/勾兑法（blending）
混合法是将少量红葡萄酒直接与白葡萄酒调配成桃红葡萄酒。正常情况下，将白葡萄酒调制成桃红色，只需要添加5%左右的红葡萄酒。静止的桃红葡萄酒很少会采用这种酿酒方法，但这在酿制桃红香槟（champagne）和其他桃红起泡酒时较为常见。例如，汝纳特桃红香槟（champagne ruinart rose）就是由霞多丽（chardonnay）白葡萄酒添加少量黑皮诺（pinot noir）红葡萄酒酿成的。
由于现如今大家对于葡萄酒的热爱那是非常的热情，所以桃红葡萄酒也逐渐的走向了，我们的餐桌都有很多的机会，我们不难看出桃红葡萄酒也有着非常不错的口碑，所以当我们在选择葡萄酒的时候有了更多的选择性，从而更能够满足我们广大的朋友，无论是年轻的朋友还是一些中老年的朋友，都比较喜欢钟情于葡萄酒。
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