葡萄酒中桃红酒对于女性朋友而言也是非常受欢迎的,其实每个产区都有不同的桃红酒酿造,而且每个产区所酿造的桃红,它的口感也会不一样,比较出名的桃红酒,它原产地来自于法国的卢瓦尔河谷以及罗纳河谷和普罗旺斯,这些酿酒庄所酿造的桃红酒从口感上相比较,其他的桃红酒口感更加的独特甘醇。
有爱酒人将桃红酒形容为葡萄酒中的“牛仔裤”,在欧洲,不管年轻人还是资深酒友都喜欢桃红酒。樱桃粉、三文鱼肉红、浅桃红、杏桃色、浆果红……各种高雅又有个性的颜色,光视觉上就能够在夏日很好地为你开开胃。
相对于干红的高贵、香槟的富贵,桃红酒恰似一位养在深闺的少女,非探秘者不能相识——即便是号称上海最全的酒庄,所藏的桃红酒也不过四十余种。因此,桃红酒稀少而矜持,只有真正的饕餮酒徒,才会明白她含蓄的价值。
什么是桃红酒?
葡萄酒依据颜色划分为红葡萄酒(red wine)、白葡萄酒(white wine)、桃红葡萄酒。桃红葡萄酒的法文名字rosé,大陆叫桃红,台湾称玫瑰红, rosé光谱细腻多变,喝桃红酒时欣赏它色泽的美艳的趣味比喝红白酒时多一些。
桃红葡萄酒是葡萄酒家族中的一个独特族群。它是将葡萄带皮发酵1-2天然后将葡萄皮与果汁分离开,然后果汁单独继续发酵,果汁获得了一部分果皮中的颜色但又不是很多,这样酿制出来的葡萄酒呈现淡淡的玫瑰红色,清澈、柔和且充满果香味,口感清新淡雅。
桃红酒的特点
色泽方面:桃红葡萄酒由于在酿造时,果汁接触果皮时间较短,所以酒体色泽偏浅,通常呈桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等等,基本属于“红”色调,关于桃红葡萄酒色泽的描述,多次引用一位朋友的经典之语“…开始喜欢桃红葡萄酒,是被她那种新鲜可爱的粉红色所吸引,清纯秀丽而不明艳迫人。看起来,有些朦胧的遐想,虽然不让人面红耳赤心跳加快,却仿若回到了情窦初开的学生时代……”
香气方面: 在香气方面,桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的红色水果香味为主,通常具有类似:红樱桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等等气息,当然这也取决于葡萄品种,使饮用者感受到清新的大自然气息,毕竟,拒绝感受自然气息的人不会很多吧?
口感方面: 桃红葡萄酒在口感方面,以其清爽、清新、柔和,单宁少而酸度相对突出,感觉凉爽——通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10度左右之后饮用。另外酒精度通常偏低,更多的桃红葡萄酒酒精度在11度左右,尽管多数桃红葡萄酒为干型,但是,在卢瓦河谷以及加州出产的桃红,也有半干的,微微带有甜味,具有这样的特点,应当说是特别适合多数中国人的口味。
因为桃红酒也具有着非常高的知名度,所以我们在选择桃红酒的时候也需要根据它的产地来决定酒的品质,知名度高的酿酒产地所酿造出来的桃红,就他的品质上应该不会差,其实桃红酒在酿造的过程中还是比较有难度的,通常酿酒师也会讲一些葡萄品种,以其他的品种混合,这样更能够增强桃红酒的结构感和平衡度。