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发放一份关于波尔多葡萄酒的详细说明书!

2019-03-18 14:04:44 来源: 葡萄酒网
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波尔多是一片神奇的土地,这片土地孕育了拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、玛歌(Chateau Margaux)、侯伯王(Chateau Haut-Brion)等知名美酒~

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葡萄酒网
魏俊

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葡萄酒,起于波尔多,忠于波尔多......

波尔多是一片神奇的土地,这片土地孕育了拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、玛歌(Chateau Margaux)、侯伯王(Chateau Haut-Brion)等知名美~

发放一份关于波尔多葡萄酒的详细说明书!

我们很难去辨别是波尔多成就了这些名酒,还是这些名酒成就了波尔多,但无人能否认的是,这个地方是世界上最具魅力、最受欢迎的葡萄酒产区!听了无数遍波尔多,你对它了解多少呢?一哥在这里为大家总结出波尔多的一份说明书,希望能帮助你加深对波尔多的认识

波尔多是什么?在哪里?

波尔多是全世界最知名的普通酒产区

拥有超过12000公顷的葡萄酒,葡萄酒的年产值超过40亿欧元,一年能售出超过7亿瓶葡萄酒,波尔多AOC葡萄酒占法国AOC级别葡萄酒的25%以上……

平均算下来,相当于每秒有22瓶波尔多葡萄酒在世界范围内出售......

该产区位于法国西南方位,靠近大西洋,从行政区域上看是波尔多市的周围地带。这里生产着许多知名的普通酒,包括大家心心念念的拉菲

波尔多的历史是如何发展的?

波尔多的历史并没有勃艮第那么悠远流长,也没有很厉害的皇宫贵族或历史人物代表。

从罗马人把葡萄带进波尔多后,很长一段时间波尔多都只是一个不知名的十八线产区。历史的更迭下,波尔多农民和商人的各取所需地合作,波尔多才逆袭成就了今时今日的地位。

波尔多的风土状况

听人说起波尔多的风土,我总是很精神分裂:一边听波尔多酒庄的人说他们的风土Terrior如何难得如何牛逼;一边听外界吐槽跟勃艮第对比而言,波尔多根本没有风土,只是靠商业发展。

风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和,包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。波尔多的土壤由砂砾土、黏土和石灰土构成,地质结构复杂多样,拳头大的砾石、橡皮泥般的粘土、水泥板般的石灰石的结合,满足了许多类品种的生长喜好。每一个子产区的风土条件各不相同,因此主要种植的酿酒葡萄品种也不一样。波尔多属于典型的温带海洋性气候,地处北纬45度,从数值上来看相当于中国的东北。东北的朋友知道,到了冬天基本就零下十几二十度,植被都冻成冰渣了,但受益于墨西哥湾暖流的波尔多冬天较为温暖。西临大西洋,吉伦特河从境内缓缓流过,因此夏天气候温和,阳光充沛。万物具备,构建了波尔多几乎完美的赤霞珠、梅洛种植风土。但受老天影响,波尔多每一年的天气变化较大,因此年份特别重要。

波尔多主要种植什么葡萄品种?

波尔多葡萄种植面积达13万公顷,是许多葡萄品种的发源地。

红葡萄品种主要种植了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味儿多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)等。

白葡萄品种主要种植了赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、慕斯卡黛(Muscadelle) 等。因为每一年的天气都不稳定,波尔多用单一葡萄品种很难酿造出均衡协调的葡萄酒,因此多采用混酿方式。今年多一点赤霞珠,明年多一点梅洛,浓郁度不够的时候再加一点味儿多,比例的调整是为了酿出平衡的波尔多美酒来。

波尔多的左岸和右岸

首先说明,这里说的“岸”,指的是“河岸”。

波尔多产区有两条十分重要的河流,分别是加伦河(Garonne)与多尔多涅河(Dordogne),它们汇聚交汇在吉伦特河口(Gironde Estuary)。从地图上看,这一区域的形状宛如一个倾斜倒立的Y字。在河流的分割下,波尔多地区被分成了三部分,从河流流向入海口的方向判别,左边被称为“波尔多左岸”(从地图上看就是河流下端位置),右边被称为“波尔多右岸”(从地图上看就是河流上端位置),位于两条河流之间的地区则被称为“两海之间(Entre-Deux-Mers)”。两岸风土差异较大,因此左岸以赤霞珠为主,酿造的葡萄酒往往具有高酸、高单宁、高酒精度的特点,风格比较强劲。而右岸则以梅洛为主,出产的葡萄酒酸度适中、单宁柔顺、酒体丰满,风格偏向于“柔美”。因此,人们常常用“左岸强劲,右岸柔美”一句话来区分两岸风格的不同。

波尔多有哪些知名的葡萄酒子产区?

波尔多的经典产区包括梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、圣埃美隆(Saint Emilion)和波美侯(Pomerol)。

梅多克是法国波尔多最具代表性的红葡萄酒产区,该产区由北向南共划分为8个次产区,分别是圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、波雅克(Pauillac)、 圣朱利安(Saint Julien)、里斯特哈克(Listrac)、穆利斯(Moulis)、玛歌(Margaux)和上梅多克(Haut-Medoc)。

格拉夫、圣埃美隆、和波美侯分别对应图上10、21以及29的位置,不晓得你们找到了不?

波尔多有哪些知名的葡萄酒?

波尔多最著名的莫过于波尔多混酿红葡萄酒,主要由赤霞珠和梅洛混合酿造,兼具赤霞珠的力量和梅洛的柔美。

典型代表自然是波尔多左岸1855分级体系下以拉菲、玛歌、木桐拉图为代表的61家列级庄;格拉夫以侯伯王、美讯、克莱蒙教皇堡、史密斯拉菲特、骑士为代表的列级庄;圣埃美隆以金钟、欧颂、伯菲、白马为代表的列级名庄;波美侯的柏图斯、拉弗尔、里鹏等名庄。

波尔多地区也有品质上乘的白葡萄酒,主要用长相思和赛美容混酿而成。著名的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区出产一些优质的干白葡萄酒,主要由赛美蓉和长相思混合酿制。格拉夫产区以骑士酒庄为代表的9家列级白葡萄酒尽显波尔多干白之美。

波尔多苏玳(Sauternes)地区出产着相当知名的贵腐甜白葡萄酒,每一年在贵腐菌的影响下,葡萄的甜度、酸度及风味物质浓缩下来,成就了风味异常复杂、酸甜平衡的苏玳贵腐。1855分级体系下含有甜白葡萄酒的分级,其中滴金为超一级酒庄,此外芝路、莱斯古堡紧跟其后。

波尔多葡萄酒是如何分级的??

波尔多的葡萄酒从最基础的波尔多大区级,到超级波尔多,到波尔多中级庄,再到波尔多列级庄。这里是全世界范围内等级最系统化的产区,一直被模仿,从未被超越。

波尔多列级庄名动全球,其中最知名的是面向左岸的1855列级制度。当年巴黎举办的世界博览会正当时,拿破仑三世为了向全世界推广波尔多葡萄酒,建立了1855列级庄分级制度。这份制度列出61家酒庄。其中,一级庄5家,二级庄14家,三级庄14家,四级庄10家,五级庄18家。

1855列级庄分级没有把右岸归入。因此,右岸的圣埃美隆酒商会在上世纪50年代决定起草一份分级制度,将入选的圣埃美隆酒庄被分为两大等级,分别是一级A和一级B。

格拉夫也在1959年对自己产区内的红白葡萄酒进行列级评定,共有16座酒庄入选,其中红葡萄酒数量为13,而白葡萄酒为9,重叠的部分是红白葡萄酒都入选的酒庄。而波美侯就比较厉害了,这里地方小,商业发达程度不及其他资产去,因此并没有分级,但酒价总体比别的产区都高……该卖这么贵还是这么贵。

波尔多中级庄是什么级别?

中级庄(Crus Bourgeois)是波尔多最有代表性的酒庄类别之一,性价比高,质量有保障,是很受欢迎的“经济适用酒”。

波尔多每年都会进行一次中级庄评选,优胜劣汰,以传统而严格的升降制度来保证入选葡萄酒的品质。每年大概有两百多座酒庄入选这一等级,数量之多,面向梅多克8个子产区选择,常常被看做是对列级庄的补充。在中级庄中,也不乏品质优异的葡萄酒,大家如果遇到喜欢的,建议作为口粮酒收好喝。

波尔多年份

波尔多葡萄酒有哪些比较优秀的年份?有哪些比较糟糕的年份?

1982年是波尔多的至尊年份,该年份的葡萄酒的各种要素都非常完美,果味丰富,结构平衡,单宁柔顺,最重要是市场营销跟进地也很到位。对中国人而言, 1982年的拉菲更是再熟悉不过的一款酒了。

除此之外,比较优秀的年份还包括1996、2005、2008、2009、2010、2015、2016年等。

如果有钱

我愿意喝波尔多的列级庄

一直到天荒地老

你呢?

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