桃红香槟酒是如何制成的？

有什么比一瓶香槟更有趣?当然是一瓶桃红香槟。几十年来，桃红香槟的受欢迎程度一路飙升。说实话，我们并不完全感到惊讶。淡粉色的酒体，精致的气泡，清新爽口。

但桃红香槟的颜色究竟是如何变成得那么美的呢？事实上，香槟区是世界上唯一一个可以合法混合红葡萄酒和白葡萄酒来制作桃红酒的地区。酿造香槟的葡萄品种有三种：霞多丽、黑皮诺和莫尼尔皮诺，最后两种是红葡萄。香槟通常是白色的，因为红葡萄果肉和汁液不含色素。葡萄去皮并榨汁，所以葡萄酒的颜色是透明的。在香槟地区，许多这样的红葡萄被用来生产红葡萄酒，然后添加到起泡酒，创造一个浅色的起泡桃红酒。虽然酒的颜色较浅，但这些葡萄酒的味道往往比普通香槟更浓烈，这要归功于葡萄酒中所含的潘趣酒。酿酒师通常会在最后的起泡桃红酒中加入15%的蒸馏红酒。

桃红香槟酒的另一种生产方法是通过放血法，这是一种用来制作蒸馏桃红酒的办法。葡萄表皮与葡萄汁接触时间最少，一般只有几个小时。葡萄酒有更强烈的香气和风味，酒的颜色也变深。“Saignee”的字面意思是“流血”。

不过，不要被“黑色白葡萄酒”这个词愚弄了。从字面上翻译为“从黑到白”，这些香槟只使用红葡萄(黑比诺和灰比诺)酿造。然而，葡萄的表皮避免不了与葡萄汁接触。白葡萄酒不是桃红香槟酒，即使它们的颜色比平常的起泡酒更深。