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干邑白兰地的历史

2019-03-22 11:38:01 来源: 葡萄酒网
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法国西南部,波尔多附近,是干邑地区,在皮里格德山和温和的大西洋海岸之间的每一边都有遮蔽。世界上最著名的白兰地就是从这个城镇得名的。

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法国西南部,波尔多附近,是干邑地区,在皮里格德山和温和的大西洋海岸之间的每一边都有遮蔽。世界上最著名的白兰地就是从这个城镇得名的。这个地区的葡萄酒生产可以追溯到公元3世纪,当时罗马人将葡萄种植引入这个地区。

干邑白兰地的历史

这听起来并不明显,但事实上是荷兰人引进了干邑白兰地。16世纪荷兰人,从干邑地区和邻近地区出口葡萄酒。然而,葡萄酒的质量加上酒精含量较低,使得它不适合长途航海。为了解决这个问题,荷兰人开始建立酿酒厂,将葡萄酒转化为烧酒,或者用荷兰的“brandwijn”,因此得名白兰地(brandy)。

17世纪引入了双重蒸馏工艺,将葡萄酒转化为生命之水,这使得运输条件更加安全和经济。最初,这种酒精在到达后立即用水稀释。然而,干邑的人们发现,通过储存在橡木桶(由利木赞的木材制成)中的陈化,生命之水得到了改善。他们开始直接从桶里喝,干邑白兰地就诞生了。

在18世纪,干邑商业得到了更好的组织,越来越多的干邑贸易公司开始专注于将产品出口到荷兰、英国、北欧的主要市场,后来又出口到美国和远东。从19世纪中叶开始,他们开始用瓶子而不是木桶来装白兰地。反过来,这种新的商业形式催生了玻璃制造、软木塞和包装生产、印刷等行业。

大约在1875年,随着根瘤蚜在夏朗德出现,大悲剧隐藏了干邑地区,摧毁了大部分葡萄园。这个问题的解决方案是在几年后发现的,当时传统的图表被精心制作成对根瘤蚜免疫的美国葡萄藤。然而,传统的葡萄品种(哥伦比亚和福尔布兰奇)由于嫁接而有些脆弱,逐渐被更具抗性的乌格尼布兰科( Ugni Blanc )所取代。乌格尼勃朗现在被用于干邑90 %以上的生产。

在20世纪,干邑变得越来越有名,人们努力保护它的原创性。1935年颁布了一项法令,确认“真正的干邑”要蒸馏两次,从而确保双重蒸馏过程。在接下来的一年里,同样定义了可用于生产干邑的各种图表。1936年,干邑被认为是一个受控的原产地名称。

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