储存葡萄酒的谬论

从复杂的储酒架到潮湿的酒窖，古人的智慧告诉我们，储存葡萄酒的关键是保持软木塞的湿润。我们将瓶子侧放，不惜一切代价防止瓶塞干燥。但据科学家米格尔·卡布拉尔博士说，这些都不是真的。

据饮料行业的报道，葡萄牙软木塞公司Amorim的研发总监卡布拉尔表示，那种认为葡萄酒应该随时与软木塞接触，所以要侧放酒瓶的说法，显然是“一派胡言”。

卡布拉尔上周在葡萄牙的一次讨论中说:“瓶塞永远不会干，瓶盖的湿度几乎是100%，所以你并不需要把瓶子侧放。”他接着推翻了葡萄酒需要储存在潮湿地窖里的说法。

“瓶子周围环境的湿度不会有任何影响，因为软木塞只会受到瓶子内部湿度的影响。”他说。

卡布拉尔声称他的理论得到了澳大利亚葡萄酒研究所13年前发表的一项研究的支持。

在论文的摘要中说道:“在研究的条件下，葡萄酒在贮藏过程中的，瓶子朝向对葡萄酒的成分和口感几乎没有影响。”

即使卡布拉尔的理论是正确的，在节省空间和可行性方面，把葡萄酒侧放也有很多好处。