美乐葡萄的前半生

大家好，我叫“美乐”，是一种红葡萄。我来自波尔多沿岸，祖籍在圣爱美容。在我的家乡，我们“美乐”家族占据了葡萄界的半壁江山，提起“美乐 ”就是好葡萄酒的标志之一，为了成长为一颗最优秀的红葡萄，为了变身为最优秀的红酒，我们做着充足的准备。接下来我想告诉大家，关于我前半生的故事。

我是一颗美乐（Merlot）葡萄，我的家乡是在鼎鼎有名的法国波尔多右岸，不知道有多少人喜欢这里的葡萄酒呢？ 法国波尔多右岸葡萄酒产区《杯酒人生》中迈尔斯说：我才不要喝美乐！咦~我想说，这样的偏见是不对的。在声名显赫的柏图斯(Petrus)和里鹏(Li Pin)庄，我们可是集万千宠爱于一身。 

电影《杯酒人生》截图不管怎么样，能生长在这里是很多美乐葡萄最大的梦想，就好比你们人类有的人可能不喜欢王思聪，但是不可否认，绝大多数人都想成为他。 美乐葡萄听那些被留下来的枝条说，在我还没有成为一颗葡萄之前，葡萄树已经经历过了一系列的变化，为我们这些果实的生长做充分的准备。冬天休眠：为来年的生长做储备 冬天的葡萄园在头年冬天的时候，葡萄树上那些生长我的前辈们的枝条会变得粗糙而又干枯，叶子也都枯萎掉落，这时的葡萄园会格外的冷清。由于温度很低，他们会进入休眠状态，根部继续从土壤中汲取营养物质，为第二年的生长做储备。 

冬天的葡萄园为了得到优质的果实，酒农们会对葡萄树进行冬季修剪，留下他们需要的部分。我有远房亲戚在遥远的中国贺兰山东麓，那儿的冬天实在是太冷了，听说一不小心整棵葡萄树都会被冻死，所以需要酒农们埋土来保护他们。春天萌芽：努力的生长 美乐开始萌芽漫长而寒冷的冬天终于过去了。当第一缕春天的阳光洒满葡萄园的时候，枝条们说，重生的那一瞬间感觉很美妙，万物复苏，连空气里都弥漫着新生命的喜悦感。温度达到10℃左右的时候，葡萄根系开始活动， 12℃—15℃时葡萄树开始萌芽。我的葡萄树发芽相对来说会早一点，赤霞珠哥哥比较怕冷只有在温暖点儿的时候才会开始发芽。对于新芽们来说，春天的霜冻是他们随时可能需要面临的灾害，也许只需要一个晚上就会中止他们生命。 2017年的春天对我们波尔多来说，是灾难性的一年，很多兄弟姐妹们都未能幸免于难。 

遭遇霜冻的新芽为了防止真菌和昆虫对我们造成伤害，从这个时候开始，他们便会适时的对葡萄树进行药物喷洒，确保我们可以健康的成长，以达到酿酒的要求。 处于叶期的美乐到了四五月份的时候，随着气温的升高，新梢会生长得很快，当新梢长到一定程度，酒农们会进行抹芽，他们会选择那些他们需要的并且健硕的芽留下。 为葡萄树抹芽抹芽的原则是：留强去弱，留正去斜。抹芽的次数会根据实际情况而定。并且会进行“定梢”这个操作，即将枝条绑到铁丝上，保证树冠的通风。这个时候需要很多的水和营养物质，冬天储存的物质这个时候便会派上大用场。同时随着葡萄叶开始长大，他们会进行光合作用，产生枝条生长需要的营养。初夏坐果：从花到果实的蜕变 处于盛花期的美乐五月份到六月份的时候，花絮开始开花，此时需要充足的阳光和温暖气候，如果下雨过多会对花朵造成伤害，减少花朵的数量。在这期间，会有一些花受精成功变成果实，我就是在这个时候开始出现在世界上的。这个过程人类称为坐果。 

处于坐果期的美乐当然不是每朵花都能顺利的成为果实，有的花受精失败便会掉落，大家称为落花。还有一些葡萄果实没有籽并且体积一直长不大，被称为坐果不均，有点像人类的侏儒症状。这两种情况都会对最终葡萄酒的产量造成影响。盛夏转色：我们成熟的标志 处于幼果膨大期的美乐坐果后，我们会经历一个果实膨大期，在这个过程中，我的体积会迅速变大。坐果的6-8周后，我们开始慢慢变成熟。对于我来说，我开始变成熟的标志是：我的颜色开始发生变化，原本我是绿色的，我会慢慢的变成红色直到紫红色。他们把这个变化称为“转色”。 处于转色期的美乐转色期间，果汁会变甜，酸度会下降，同时你们大多数人不喜欢的单宁这类物质在我的体内也会变得成熟，不再那么生涩。长相思妹妹跟我不同，她的颜色在这个时期会从绿色变得透明和金黄。此时，我们需要温暖而阳光充足的环境以及适当的水分。同时，酒农们会对葡萄树进行夏季修剪，抑制营养生长（即枝条、树叶等营养器官的生长），促进生殖生长（即果实、种子等生殖器官的生长）。

 处于转色期的美乐如果我们兄弟姐妹的数量过多，在转色发生后的短时间内酒农们会去掉我们中的一部分，这个过程他们称为摘青，以保证酿出的葡萄酒的质量。摘叶疏果也可以保持结果带的通风透光。秋天采摘：另一段人生的开始 处于成熟期的美乐一转眼，秋天到了。秋天是个收获的季节，也是我以一颗葡萄的姿态存在这个世界上的最后一段时间。这个时候的我，已经足够成熟和丰满，最害怕的是突如其来的大雨，过多的雨水会让原本已经很饱满的我再次膨大，这样我体内的风味物质便会被稀释，而且太过潮湿可能也会让我生病腐烂掉。所以，我会祈祷有一个干燥的秋天。在我被采摘前的几周，酒农们就不会再对我喷洒药物，以免有害物质残留在我体内，给人类的健康造成伤害 。 酒农在采摘葡萄在一个阳光明媚的天气里，我和我的兄弟姐妹们被采摘走，离开了生我养我的葡萄园，被他们带到了酒庄里。我们被倒在了分拣台上，一些同伴们由于不符合他们的要求被挑拣出来。而我进入了除梗破碎机，开启了我的另一段人生。

 美乐说：由于南北半球季节相反，那些在南半球的伙伴们会在同一个时间经历完全不同的生命周期，比如澳大利亚，冬季休眠是在7月份到9月份；开花、坐果是在11月份到12月份；转色、成熟是在1月份到3月份；采摘是在3月份到4月份。写 在 最 后感谢90后种植师马克喜先生提供美乐生长的一系列照片，让我们可以感受到生命在成长过程中的微妙变化。本文只是描写了葡萄园一年中主要的时间节点葡萄园工作人员需要进行的栽培管理，在实际中，他们的工作远比文中提到的复杂、辛苦、重要。要想最终成为酿酒成员中的一颗葡萄，也远远不止需要面临文中提到的霜冻、落花、坐果不均等遭遇。每一瓶酒都来之不易，向工作在种植酿造领域的人们致敬！是他们耐住孤独，年复一年守护在生产一线，才有了餐桌上的美酒佳酿。

冬去春来，日日月月，岁月荏苒，风雨不停每一颗“美乐”以及每一颗葡萄都在努力的生长着。大家杯中的每一滴酒都来之不易，我们接受着自然馈赠的礼物，并承受着自然的挑战，才成为一瓶佳酿。愿每一位饮酒人能够享受红酒真正的风味，能感激为之做出贡献的工作人员，能感恩自然的馈赠。