奢侈香槟的替代品：Crémant de Bourgogne

香槟酿法的气泡酒 上星期六我参加酒瓶子举办的香槟气泡酒品酒会，喝到4款来自不同国家的气泡酒（智利的Valdivieso Methode Champenoise Extra Brut， 美国的Domaine Michelle Blanc de Blancs， 西班牙的Jane Ventura Brut Cava Penedes NV 和奥地利的Szigeti Frizzante） 与香槟Bollinger NV。 就这四款气泡酒而言，个人比较喜欢Valdivieso与Domaine Michelle Blanc de Blancs， 主要原因是这两款酒有着怡人清爽的酸度与细緻的口感，Valdivieso比Domaine Michelle的酸度高了些，但我认为都很适合用来搭配清蒸海鲜。 

Bollinger 香槟当然不用说的， 丰盛细小的气泡与细緻优雅的酵母味， 加上圆润的口感与尾韵， 是预料中当天品酒会上最佳的酒品。 不过当天另一位酒友带了一瓶Voarick Crémant de Bourgogne当会后会的酒品， 开来喝后我觉得那一款酒表现相当不错，应该是我喝过的Crémant de Bourgogne 中最好喝的， 也使我对Crémant有了不同的观点。 其实在喝酒人的眼中， 有气泡的葡萄酒只分成两种: 香槟与非香槟，非香槟酒只能被称之为气泡酒， 就算在酿酒方式上与一般香槟酿法完全一样， 法国许多生产”气泡酒”的酒庄，对于自己遵循香槟酿法，但只因为地理位置不能被称呼为香槟感到不平， 于是规范法定产区机构INAO 想出以Crémant 加上产区名称的方式来代表用methode traditionnelle（传统香槟酿法）酿造的气泡酒。

最早的Crémant AOC是Crémant de Loire（1975年成立），之后不久Crémant de Bourgogne（也是1975年），Crémant d’Alsace（1976年）相继成立，之后隔了很长一段时间1990年才成立Crémant de Bordeaux 与Crémant de Limoux， 后来Crémant de Die （1993年） 与Crémant de Jura（1995年） 也成立自己的AOC。 Crémant 这个字其实之前代表的是气泡较弱的香槟（一般来说香槟瓶内的压力约为5-6大气压力 （atmospheric pressure）， 但是Crémant瓶内压力只有2-3大气压力左右）， 70年代末期Krug 曾经出过Crémant。此外卢森堡最好的气泡酒也称为Crémant。

 当然每一个AOC Crémant都有它的独特之处， 可使用的葡萄品种也不同， 例如Crémant de Bordeaux 可使用的葡萄品种为Sémillion，Sauvignon Blanc，Muscadelle，Ugni Blanc与Colombard，Crémant de Bourgogne可使用的葡萄品种为Chardonnay，Pinot Noir，Aligoté， Gamay 与Sacy。 在这些AOC Crémant 中， 可以使用香槟区的葡萄品种（Chardonnay， Pinot Noir 与Pinot Meunier）酿造Crémant有Crémant d’Alsace， Bourgogne，Jura，Loire （Chardonnay 与Pinot Noir），Limoux（只有Chardonnay），而Burgundy（Bourgogne的英文名称）的红酒（用Pinot Noir 葡萄）与白酒（用Chardonnay葡萄）世界知名，酒庄在种植葡萄与酿造葡萄酒上应该有一定的水准，所以酿造出来的Crémant水准应该不差。不过就我之前喝过的经验我觉得Crémant的品质并不高， 很多时候的表现比新世界的气泡酒酒厂酿的还差， 更别说是香槟，直到喝到Voarick 的Crémant de Bourgogne后，才知道好的Crémant品质不见得会输给一般无年份香槟。

 Voarick Crémant de Bourgogne 喝起来比较像香槟区的Blanc de Blancs， 酸度足但不至于咬舌， 有着清新的苹果与西洋梨香， 口感柔顺气泡细緻， 表现很不错。 酒品炉主提到这一款是他在法国食品协会（Sopexa）举办的品酒会上抽奖抽到的， 对这一款酒有兴趣的人可以询问他们。 在香槟价格高涨的时代，能够找到便宜好喝的替代品也是一种幸福！

看完这个是不是更想尝试一下了呢！要记得起泡酒不仅仅有香槟，还有所谓的香槟替代品的Crémant de Bourgogne哦，它的名字也十分浪漫和美丽呢，正适合浪漫的气氛和迷人的你！快去试试吧，如果气氛是你所期待的完美的话记得告诉小编哦！