香港顶级品酒师你了解多少

香港顶级品酒师你了解多少？越来越多的人想要去了解品酒师，因为通过品酒是我们可以更好的去了解到不同的酒应该如何去品尝？今天小编就来带大家了解一下香港顶级品酒师，我们一起来看看吧。

　　在希腊神话中，一位特洛伊的王子，因为长得俊美不凡，被宙斯钦点为替他倒酒的酒侍，并封到天上，成为水瓶座的守护星，他可能是世上第一位侍酒师。品酒师（Sommelier）的工作，当然不只侍酒，且要管理酒窖内的一切事务，还需认识世界各地千百种不同的酒，才有当上品酒师的资格。今天两位主角Eric Kwok和William Chan，称他们为“酒佬”，并非故意贬之，而是看他们对酒那份狂热之情，有感而发吧。   

　　郭志（Eric Kwok）　　

品酒资历：10年 　　

现职：Merit Wine Boutique Executive Manager 　　战绩：2004年World Competition in Greek for the Best Sommelier香港正选代表、2001年Australian Wine Game冠军、1998年Australian Wine Sommelier Competition冠军、1997年WINPAC Sommelier Competition冠军     

　　难忘——Petrus 1950 　　束了胡子的Eric，其实不过三十出头。数年前认识他的时候，其实他已告别品酒师的工作，转行当了贸易商，不过经营的，是葡萄酒的入口生意，仍与酒不绝缘。Eric当了五年品酒师，工作经验加上个人努力，为事业打下了稳扎的根基。他忆述：“在外国读书时，餐酒是饮食习惯的一部分，回港后，进了文华酒店的扒房工作，由侍应生做起，那时餐酒的热潮正盛，加上经济环境好，认识了很多懂得喝酒的朋友，亦有机会试到很多好靓的葡萄酒。” 　

　十年前确是最好的时代！Eric当品酒师时，香港经济蓬勃，歌舞升平，因为工作的关系，他更有机会试到不少被誉为世纪经典的名酒，如Mouton 1945、Cheval Blanc 1947等。“最难忘的一次，是到一位贵宾的家中做到会服务，客人家中的藏酒量竟比酒店的酒窖更丰富，实在令人大开眼界，而我们更替客人开了一瓶50年的Petrus Magnum，进行Decanting（换瓶——将酒倒入玻璃或水晶瓶中，让酒液充分接触空气。）时，其酒香之浓充斥了二百呎斗室的每一角落。”Eric一脸回味说道。 　

　嗜好——家中下厨尝酒 

　　Eric于美国及瑞士修读酒店管理，回港约一年时间，便由侍应晋升至首席品酒师，并跳槽至另一间五星级酒店，及后更升职至餐厅副经理，“在酒店工作时有个梦想，好希望有一天，可以开自己的店铺，将心水美酒推介给客人。”机缘巧合下，Eric认识了不少志同道合的爱酒之士，更与其中一些朋友合伙，开设了餐酒贸易公司。 　　每个星期，Eric有五至六晚都会喝酒，一半为工作应酬，一半为个人喜好。至于公余时间，Eric喜欢在家中喝酒，他说：“在公余时，喜欢在家中下厨，喝一些简单的Table Wine，我会多试一些不同的食物与餐酒配搭，便可将这些心得和客人分享。另外，我每星期也会试一些由外国寄来的酒办，以找寻更多新佳酿。”

香港顶级的品酒师有哪些可以让我们去了解对方呢？以上就是小编为大家做的介绍希望通过以上的介绍可以让大家更好的去了解香港品酒师对于不同的酒是如何品尝的。