关于香槟你知道多少？

在中国历史上，我们的重要节日和庆典上，大家喜欢燃放烟花和鞭炮来增加气氛，通过那噼里啪啦的声音使得现场气氛达到高潮。而在西方，没有鞭炮烟花，而代替这个作用的则是香槟酒。在开启香槟的“砰”一声，就像我们放鞭炮一样，泡沫飞溅的场面也是一个视觉上的享受。

“鞭炮与香槟酒”也从另一个角度反映了东西方文化的差异，“鞭炮”感觉热烈与直接；“香槟”彰显含蓄与优雅。香槟也更具动静皆宜地灵活性：激情时分可以表现得热血贲张；浪漫一刻也能含情脉脉，试想一下情侣幽会时总不能拿一串鞭炮或礼花在旁边燃放一通吧。 　

法国香槟　

法国香槟省，是世界知名的葡萄酒产区，也是法国10大葡萄酒产区中距离首都巴黎最近的一个。“香槟酒”就是出产于法国香槟省的，按照当地“原产地法规条例”酿造的起泡葡萄酒。法国人为了保护这个民族骄傲，法国曾经在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性。这件事反映了两个问题：一是“香槟”品牌的知名度极高；二是法国人做事那是相当认真。每个地区的法国人都会说“我们产区的葡萄酒是最好的”，而当大家说道香槟的时候就异口同声地认为，“香槟是我们法国的骄傲”。酿造香槟酒的葡萄只有三种：即两个红葡萄品种莫尼耶比诺PINOT MEUNIER和黑比诺PINOT NOIR，以及一个白葡萄品种霞多丽CHARDONNAY。每个香槟厂都有不同的调配方案，因此，最少为一种葡萄（多会选择霞多丽，偶尔会用黑比诺，产量少，价格较贵），最多为三种葡萄（比较常见，价格有多种选择）。中国人觉得红酒已经是营造浪漫气氛的最佳道具了，但是全球公认的最浪漫的法国人只会选择香槟酒，而香槟酒中还有一种被称为“情圣”的品种：粉红香槟。粉红香槟的颜色是通过加入红酒调配后获得的，大多数香槟其实都是呈现白葡萄酒的颜色。如果一位男士邀请一位女士共饮一瓶粉红香槟的话，这就像情人节男孩手上的玫瑰花一样，意思不言自明。   　　

除了代言浪漫主题以外香槟也被老饕们称为“百搭酒”。爽口的酸度、气泡带来的强有力的结构感、丰富的香气等特点为香槟配搭各色菜肴提供了先天的优势。白葡萄比例高的香槟（比如：只用霞多丽葡萄CHARDONNAY酿制的“白中白”BLANC DE BLANC）或者属于干型的香槟不仅可以作为餐前开胃酒，还是冷盘和各种河、海鲜类水产品的最佳伴侣。与干型白香槟最经典的食物配搭是生蚝OYSTER和鱼子酱CAVIAR；稀有、珍贵的粉红香槟常被用来佐配肉类料理。   　　

辨别香槟

谈了这么多，我再告诉朋友们辨别香槟酒“真伪”的一个简单快捷的方法：先看正标上是否有“CHAMPAGNE”字样，这个法文单词既是地名—法国香槟地区，又是酒名—香槟酒；再看正标或背标上是否有法文（PRODUIT DE FRANCE）、英文（PRODUCE OF FRANCE）或是中文（标明原产地是法国）的字样以确保万无一失，如果这两个方面都无误，您就可以放心购买了。     

香槟十大品牌    　　

1.MOET&CHANDON 酩悦香槟 　　

酩悦香槟厂是法国香槟地区最大的酒厂，年产2600万瓶香槟酒。在拿破仑时代，酒厂的老板是拿破仑的好朋友，因而拿破仑曾经多次到访并住在酒厂，酩悦香槟从此声名大噪。关于香槟酒，拿破仑说过：“我早上起来要喝，晚上睡觉要喝，打了胜仗要喝，打了败仗也要喝。” 　　

2.DOM PERIGNON 唐·培里侬香槟王 　　

这是酩悦香槟酒厂的旗舰产品，以有“香槟酒之父”美誉的唐·培里侬神父的名字来命名，只在最好的年份推出。 　　

3.SALON 沙龙香槟 　　

沙龙酒厂只生产一种“白中白BLANC DE BLANC”香槟，而且只在好年份推出，单论“白中白”这一种香槟酒，沙龙是“王中王”。 　　

4.BOLLINGER 首席法兰西香槟 　　

这是世界上最著名的间谍——007的最爱，据说每一部007电影里都会有三个首席法兰西香槟酒的镜头。 　　

5.PIPER-HEIDSIECK 白雪香槟 　　

美国已故著名影星玛丽莲·梦露有句名言：“我晚上穿着香奈儿5号香水入睡，早上喝白雪香槟开启每一天。” 　　

6.LOUIS ROEDERER 路易王妃香槟 　　

法国皇帝拿破仑那么爱喝香槟酒，俄罗斯沙皇也不甘示弱，路易王妃香槟就是沙皇的最爱，甚至沙皇亚历山大二世专门要求路易王妃酒厂为他特制用水晶瓶子装的“水晶香槟”LOUIS ROEDERER CRISTAL。现在，“水晶香槟”也是路易王妃香槟酒厂的顶级产品。 　　

7.MUMM 马姆香槟 　　

世界一级方程式大奖赛（F1）颁奖仪式指定专用香槟酒。 　　

8.KRUG 克鲁格香槟 　　

香槟中的“ROMANEE CONTI”，顶级香槟中的顶级。“大腕儿”们的专用香槟。 　　

9.POL ROGER 保罗杰香槟 　　

前英国首相温斯顿·丘吉尔对保罗杰香槟情有独钟，为纪念这位超级酒迷，保罗杰酒厂特别推出丘吉尔爵士调配酒（CUVEE SIR WINSTON CHURCHILL）。 　　

10.VEUVE CLICQUOT 凯歌香槟 　

凯歌是人名也称为凯歌夫人，她被誉为“香槟之母”，凯歌夫人对香槟酒生产作出过巨大的贡献。凯歌香槟是“女强人”的最爱。  

对于购买香槟，也许你会很谨慎，毕竟香槟价格也不低，而且在挑选上也会花一番功夫，以上的几款香槟也许就能很好的帮你解决这个难题，这些香槟是世界上最优秀的香槟品牌，每一瓶都是优秀的代名词，如果你刚好有一个很重要的节日要庆祝，或许去超市买上其中一瓶也是极好的。