法国Jura产区为什么会生产黄金品质葡萄酒呢？

　　法国Jura产区，不知道大家听说过没？这个葡萄酒产区是在世界上比较著名的，其主要生产高质量的葡萄酒而闻名，那么，接下来，就让我们一起去详细的了解一下它吧。

　　 他称自己为“酒神”（Bacchus），这个70岁的老人在1960年放弃了自己畜牧产业，和妻儿一同转向了葡萄酒事业。他们在法国Jura产区酿造了前所未有的最与众不同的好酒。这位Lucien“Bacchus”Aviet在为酒庄来访者砸核桃时，告诉大家“我们是艺术家，我们这里不是工厂，这是我们的工作室”。他们的酒窖（CaveauduBacchus）在一个小乡村，由几个幽暗的，摇摇欲坠的小房间组成。古老的石头墙庇护着成堆的葡萄酒瓶子，橡木桶，软管，蜘蛛网包围着的雕像，布满灰尘的旧纸箱，一个燃气炉子，乱糟糟的桌子和一个脏乎乎的标志上面写着“PrièreaBacchus”（“向酒神祈祷”）。

　　与周围环境截然相反，这里是一个生产上等葡萄酒的小酒窖，这个地方散发着典型的旧世界风格的腐朽气息，你却可以在这里找到真正的顶级好酒。Jura葡萄酒是与众不同的。这个产区遍布着湖泊，溪流，小河还有平和的山脉，位于法国东部边境和瑞士边境，是法国最小的产区。它占地4500公顷，葡萄在粘土和石灰石混合的土壤上繁茂的生长，这里埋藏了很多化石，Jura这个名字是（“Jurassic”）侏罗纪的缩写。事实上，在这里的岩石上能到到恐龙和原始鸟类留下的印记。考古学研究表明，葡萄在这个地区生长的历史已经超过了5000年。“Bacchus”告诉大家他的家族在这个地方起源，从1474年开始，他的祖先为邻近寺庙里的和尚酿酒。

　　Vinjaune一种黄酒，这个地区最珍贵，最典型的重要产品。它产自稀有葡萄品种Savagnin，全世界只有2,500公顷的种植面积。在Savagnin汁进行常规发酵后，一种复杂的程序开始进行，条件很十分苛刻，法律规定，在这种条件下，葡萄酒需要持续75个月。大量酒在这个过程中被蒸发掉了，但是不允许人工加满。橡木桶在整个过程中受到监控，之后，一种特别的物质voile给葡萄酒一种极其特别的口感。Voile防止醋酸的生成。如果葡萄酒在检验中不符合标准，他们被搬出来仅仅当做Savagnin白葡萄酒来卖。一些有实力的酒商将四分之三的葡萄酒拒绝了。结果，浓度很大的酒带着坚果的口感，被装进了620mL的矮瓶，贴上“clavelin”的名字开始出售。

　　Vinjaune一点也不便宜，价格从25欧元起价。一般被当作开胃酒使用，与Jura当地生产的奶酪Comté非常匹配，还有胡桃，还有一到当地的特色菜——黄酒竹笼鸡。这是来到Jura不能错过的美食。Vinjaune和Savagnin是两种口感强烈但又不同的酒，这是真正的Jura味道。除了Savagnin，另外的在Jura种植的品种还有Chardonnay,Poulsard,Trousseau和PinotNoir。

　　Poulsard,是一种红葡萄，用于和Chardonnay和Savagnin混合来生产另外一种Jura特别的酒，叫做vindepaille或稻草酒。这个季度他们提早进行了收获，把葡萄放在稻草垫子上晾晒六周以提高葡萄含糖量。葡萄在压榨前还会被挂在架子上长达六个月。法律规定葡萄酒在橡木桶陈放的时间最少三年。最后他们得到了有着蜂蜜香气的葡萄酒并且带着一丝水果糖的香甜。100公斤的葡萄只能得到10L的稻草酒，一个小瓶的的价格是35欧元。Chardonnay也是Jura种植最普及的葡萄，水果香型淡黄色的酒，当陈年到一定程度变成金黄，是海鲜的绝配。这里的红葡萄酒也有忠实的爱好者，由Poulsard酿出的桃红酒能够和大多数食物很好的搭配。Poulsard,Trousseau和PinotNoir这三种红葡萄通常混合，来生产能和禽类、野味搭配的红宝石色葡萄酒。Jura的葡萄还用来生产知名的开胃酒MacvinduJura和气泡酒CrémantduJura。

　　法国的Jura产区是高档葡萄酒产区，其所生产的葡萄酒都是十分好的，深受许多人们的喜爱，并且，其与许多的美食也是可以相互搭配的，感兴趣的朋友们可以去深入了解一下也是不错的。