各位朋友们知道金芬黛产区吗？

　　 加州自圣塔巴巴拉是一个十分不错的地方，这里是盛产葡萄酒的地方，那么大家有去过这里吗？或者品尝过这里的葡萄酒吗？如果没有的话，下面就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　加州自圣塔巴巴拉(SantaBarbaba)以北确实是很奇妙的地方，明明是充满着阳光的地中海气候，却又有着壮阔美丽，曲折绵长，即使盛夏都会冷得令人直打寒颤的太平洋海岸。在越来越熟的时代，不仅是黑皮诺或夏多内这些布根地品种需要寒凉气候，即使像金芬黛(Zinfandel)这种原已很火熟的品种，更需要依赖来自阿拉斯加的寒流予以清凉。今春加州中海岸的帕索罗布斯(PasoRobles)之旅，虽然已属第二度造访，却也让我上了一堂连续四天，四十多家酒庄，近百款酒，完全属于金芬黛的味觉震撼教育。我必须承认，品尝这些尺寸显然都相当粗大的红酒并非我的专长；不过，仍然从中学习到金芬黛惊人的分量与迷人的奔放香气。

　　即使有着因是影《寻找新方向》(Sideways)成为国际名产区的圣塔巴巴拉，加州中部海岸的名气还是不及北海岸；不过这里却是早已饱和的北海岸之外，加州高级葡萄酒的大酒仓。例如80年代兴起的蒙特瑞(Monterey)是加州海岸区最大的葡萄酒产地，来自太平洋的寒冷强风直接沿着Salinas河谷吹进该地。在这个属于夏多内的年代，许多加州葡萄酒大厂纷纷来到这个可规模量产，酿成的夏多内白酒又够均衡可口的广阔产区。不过，蒙特瑞对加州最招牌的卡本内—苏维浓来说却又太冷，于是轮到Salinas河谷更上游的帕索罗布斯成为另一个加州新酒仓。

　　位在SanLuisObispo郡北部的帕索罗布斯谷地，广阔平坦，气候既干燥又炎热，而且还是全加州日夜温差最大的葡萄酒产区。诸多条件的汇集，不仅葡萄种植相当容易，而且这里生产的卡本内—苏维浓红酒，颜色深黑，香气浓郁，口感厚实，但却又非常柔和可口，每一项都完全符合加州酒商对主流红酒的要求。帕索罗布斯的卡本内—苏维浓，散发着甜熟果味与可可豆香气，带着巧克力般丝绒质地的圆滑甜熟口感，委实讨人喜爱，至少对美国人的口味来说是如此，即使有人担忧这些酒可能无法经得起太长的时间考验，但一上市就非常可口的红酒，不耐放也未尝不是优点。继卡本内—苏维浓之后，帕索罗布斯也因为种植许多希哈而成为加州隆河风(RhoneStyle)葡萄酒的大本营之一，GaryEberle正是加州希哈葡萄的重要推手。

　　但是，帕索罗布斯在融入加州这些新流行的主流葡萄酒前，却是一个历史非常悠久的金芬黛产区，在1874年左右就已开始种植，并且一直延续至今，现在区内还保留着许多70年以上的老树。位在SantaCruzMountain的Ridge是我心目中最顶尖的金芬黛酒庄，早自1976年起，Ridge就已推出非常可口早熟的PasoRoblesZinfandel；1988年成立的PeachyCanyon现在也是专精于金芬黛的加州传奇酒庄；2000年时，在纳帕谷(NapaValley)以生产超浓厚金芬黛闻名的LarryTurley，同样在帕索罗布斯买下一片有80年老树的葡萄园，生产高酒精的超大尺寸金芬黛。

　　不论是Ridge的DusiRanch，Turley的Pesenti和Ueberroth以及PeachyCanyon的OldSchoolHouse和MustangSpring等金芬黛名园，全都是位在帕索罗布斯靠西边的区域。这并不是偶然，在帕索罗布斯，以Salina河谷和101号公路为界所隔开的，是东西两个截然不同的葡萄酒产区。东边离海远，气候非常干燥炎热，加上地型平坦广阔，大型酒厂大多集中这一区，主产浓厚可口的卡本内—苏维浓红酒。西侧开始进入山区，地型多变，而且有着加州少见的石灰岩地质。因为离海近，气候比较温和凉爽。特别是沿着46号公路附近，因为Templeton断层切穿SantaLucia山脉，太平洋水气直接吹进帕索罗布斯，公路沿线集聚了最多的酒庄。因为地势多变，葡萄园分散，酒厂规模大多比较小一些。西边产的葡萄酒常常比东边来得均衡，且有更多的细节变化，因为生长季节更长，有时也含有更多的单宁。除了日受肯定的希哈红酒，金芬黛在此也有着非常杰出的表现，特别是许多种植老树的名园。

　　金芬黛是比较晚熟的品种，适合干热的气候，但是因为酒精多，需要更长的生长季让葡萄缓慢成熟，而不是酒精暴增。帕索罗布斯的西部跟索诺玛郡(Sonoma)干河谷区(DryCreek)一样提供了类似的气候条件，加上特有的石灰岩土质，让这里的金芬黛不仅有甜熟浆果与胡椒香料气味、丰富肥硕的口感，但也有着少见的均衡与结构。我这次品尝的金芬黛中，即使才刚成立的Minassian-Young、Villacana以及VinaRoble等酒庄，都酿出了非常迷人而且均衡的可口金芬黛，似乎只要是西边的老葡萄园，年轻的新酒厂一样可以酿成够精采的红酒。

　　不过即使如此，帕索罗布斯的金芬黛也无可避免地有非常高的酒精浓度。这次品尝的金芬黛几乎没有低于14．5％，其中还有不少超过17％。酒精度最高的是LeCuvier酒庄2003年份的MartinelliOldVineZinfandel，高达17．2％，那确实是一瓶如波特酒般浓重、圆润，但却不带甜味的红酒。不过品尝时酒庄主JohnMunch意有所指地说：“请不要太相信标签上印的酒精浓度。”他的意思是，因为顾虑到消费者心理层面的接受度，金芬黛的实际酒精度常比标签上还要高。这个顾虑确实需要，包括我在内，除了金芬黛，很难相信超过15％的不甜红酒能够维持应有的均衡。

　　但是包括像Turley酒庄2003年的UeberrothZinfandel；Villacana酒庄2004年的Zinfandel；Opolo酒庄2004年的MountainZinfandel；NadeauFamily酒庄2003年的CriticalMassZinfandel等等，酒精浓度都超过16％，也都还能保有不错的均衡，除了要感谢实在浓厚的酒体，因为巨大的日夜温差与海雾让金芬黛所保留的酸味，也是重要关键。另外，号称以风水观念酿酒的Pipestone也酿出相当均衡强劲，余味绵长的2003年St．PeterOfAlicantorZinfandel。

　　如果要选出最均衡优雅的帕索罗布斯金芬黛，我想应该是PeachyCanyon的OldSchoolHouse。虽然“优雅”这个形容词似乎很少用在金芬黛，但是这片PeachyCanyon的自有葡萄园，正位在太平洋海雾可以直达的Templeton断层，产品酒精度低，2003年份“仅”有14．3％，却有着坚挺的单宁与新鲜的樱桃及李子香气，衬着酸味确实均衡高雅，不过要能像酿酒师JoshBeckett所说像黑皮诺风格，可能需要很好的想像力。PeachyCanyon基本款WestsideZinfandel上溯到1999年的垂直试饮，除了全然成熟、百香齐放的2002年份之外，更为陈年的已显得过老而疲乏——似乎与卡本内—苏维浓一样，帕索罗布斯该算是一座及时行乐的金芬黛乐园。

　　金芬黛的葡萄酒产区是一个十分不错的葡萄酒产区，这里拥有着美丽的葡萄园风景，并生产着美味的葡萄酒，总之，感兴趣的朋友们可以去尝试一番，看看效果如何。