专业人士对红酒的观察通常体现在3个方面：杯心和杯边处的表面呈现出色彩、色度以及酒液质地。大部分的现代红酒都是明亮清冽，任何色泽显得晦暗的红酒都属于不是好品质的酒（和自然沉淀物相反）。因此，懂得观察酒体就能辨别葡萄酒的品质！
观察酒的时候，一定要配合专业又装逼的姿势。在观察之前，首先你要创造一个白色的背景。如果是在餐厅，可以取一张餐巾纸，展开放在面前的桌子上。然后，用你的大拇指、食指和中指捏住杯座，或者是杯梗靠进杯座的位置，在餐巾纸上将酒杯缓缓地倾斜45°。如此，就可以开始你的观察过程了。
葡萄酒的颜色是一个庞大的世界，懂得辨色识美酒，才能品尝到好酒，而最基本的是你要能精准地判断并描述酒液的颜色。所以，下面就为你介绍一些常用的颜色描述语，随便拿去用。白葡萄酒：柠檬绿、柠檬黄、铂金色、金黄色、琥珀色、深金色、棕色。红葡萄酒：石榴红、红色、宝石红、紫红色、蓝紫色、棕色。
新手们必须懂得辨色识美酒，才能品尝到好酒，了解红酒的色度随红酒的藏酿而变化；新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色，就如秋天的枫叶般。红酒的质地通常是用其粘度术语来描述的，最为人知的是粗纹（leg），这是附在杯边的像油似的液体的滴珠。
术语中的粗纹字眼虽然有点不优雅，不过反映了当下葡萄酒的酒精含有度数、甘油的含量和酒的颜色提取程度。对于一些壮实的葡萄制造出的红酒，例如在温热气候中出产的卡本妮萧伟昂，其粗纹是一种好现象，不过敏妙的红勃艮第，粗纹则表示其酿酒手法过重，而且是过于依赖加糖。
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