一些专业酿酒师认为酿造一瓶纯正的冰葡萄酒,既要有天时地利,又要有炉火纯青的酿造工艺。不过让人惊喜的是这种少有的条件以及天然造化竟然降福于莫高庄园,这里酿造出的冰葡萄酒醇香润滑。
中国白金绝版冰葡萄产区之莫高庄园
莫高庄园是公认的中国白金绝版冰葡萄产区,选用世界名贵的雷司令葡萄、白比诺葡萄精酿而成的世间珍品莫高冰酒,是真正的天赐美酒,每一滴都来之不易,并非所有人都能品尝,只为知遇者预留。初冬的午夜,摄氏零下8度时,如你有幸来到莫高庄园,你将会发现自然界的另一番醇美的佳境:月光幽幽地映在结成晶莹冰珠的白葡萄上,冰雪的精灵仿佛披上一层朦胧的轻纱,冷艳傲群,品味着生命的起伏与风霜的历炼。在榨汁的那一刹那,精灵们欢快得发出咝咝的帛裂声,绽放着蓄势已久的激情。
曾经有一位葡萄园主说:“所有的葡萄园主每年总像期待爱情一样期盼霜冻降临果园。能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”因为冰葡萄要走过一个漫长的成熟期,汁液中的水分大部分在挂霜化冻时已蒸发,所以冰葡萄出汁率非常低,仅为普通葡萄的5%-10%。莫高冰酒酸甜兼备,醇香滑润,层次丰富,韵致卓绝。
一瓶高品质的冰酒可以感触数百种不同香味,有水蜜桃香、甜椐香、蜂蜜香等等自然界的芸芸香气,在瓶中其味融融,开瓶后散发的香气是浓郁纷繁,实属妙不可言,就好像一对男女初识时的暧昧。