黑灰白皮诺三种葡萄酒差异

　　很多人都知道黑皮诺这种葡萄品种，这是一种葡萄酒中特别的品种，也可以带来非常好的风味，很多人在买葡萄酒的时候，也会特别的去选择由黑皮诺制作的葡萄酒。但是你知道吗？其实不仅有黑皮诺，还有白皮诺、灰皮诺呢。

　　1.即使写法和口感不同，也都是灰皮诺

　　PinotGrigio和PinotGris的汉语译名都是灰皮诺，二者其实是同一种葡萄，由于生长的国家不同，所以名称有所不同。灰皮诺在法国被称为PinotGris，在意大利则被成为PinotGrigio。在成酒的风格上，由于灰皮诺生长的风土条件、酿造工艺等不同，不同国家和地区出产的灰皮诺白葡萄酒的风味可能有很大的不同。

　　2.三个皮诺都是亲戚

　　基因变异在动物界和植物界都非常常见，皮诺家族的葡萄品种也是基因变异而来的，比如黑皮诺、白皮诺以及灰皮诺。这几个葡萄的最大区别是颜色深浅不同。黑皮诺所含的活性花青素（ActiveAnthocyanins）最多，因此果皮颜色最深浓；白皮诺由黑皮诺变异而来，所含活性花青素最少，因此颜色最浅；灰皮诺的活性花青素含量在黑皮诺和白皮诺之间，约处于居中水平。

　　3.灰皮诺其实是低酸的葡萄品种

　　市场上很多灰皮诺葡萄酒多是大批量生产并采用不锈钢罐陈年而成的，因此果香比较简单，酸度相对突出一些，很容易给人“酸度活泼”的感觉。但实际上，灰皮诺是一种酸度较低的品种。对优质的灰皮诺葡萄酒来说，一般会用橡木桶陈年，这样能使葡萄酒的风味更加丰富，缓和尖锐的酸度，使葡萄酒具有更多结构感。当然，这种灰皮诺白葡萄酒的价格也会相对高许多。

　　4.灰皮诺与白皮诺“同宗不同味”

　　与白皮诺相比，灰皮诺陈年之后会展现出更多的结构感和更复杂的风味。白皮诺陈年后则会展现出更加圆润的一面。在法国的阿尔萨斯（Alsace）地区，人们一般将它们当做日常饮用的葡萄酒食用。灰皮诺葡萄酒常表现出明快的水果风味，白皮诺葡萄酒则会有苹果核乃至烟熏的风味。此外，优质的白皮诺也可以过橡木桶，以增加葡萄酒的复杂度。

　　看过了黑灰白皮诺三种葡萄酒差异后，知道了它们都是白葡萄酒中的主要酿酒品种，也知道了它们的区别，在买葡萄酒的时候自然是可以给自己更多的选择。因此买葡萄酒的时候，不要只选择黑皮诺了。