许多人得到了一瓶优质的葡萄酒之后,都会舍不得喝而是将其收藏好,希望通过时间发挥积极的作用,让葡萄酒能够进行升值。人们在收藏葡萄酒的时候,都会认为陈年的时间越长,葡萄酒的滋味就会越醇厚,但这是错误的。
别以为葡萄酒能陈年很久
这个要看是什么酒,也和葡萄品种有关。如果是普通的葡萄酒一般保持期限是十年,最好在三到五年内喝口感会比较好,到七八年时一般会进入衰老期,口感就没那么好了。但如果是名庄酒,陈年能力可达三五十年,甚至七八十年。之前在拍卖会上也有上百年的葡萄酒还可以正常饮用的。。
所以葡萄酒什么时候最好喝呢?
葡萄酒适饮期可分做为两种,一种是成长期,也就是葡萄酒在酒瓶里会变化的期间,在这段期间酒的单宁会柔化而且会增加风味。另一种是维持期间,也就是在这一段时间内酒的风味不会增加,但也不会减少。
当然,过了维持期间后酒的果味香气会逐渐消失,这时葡萄酒再放下去只会变的更差。不过很多葡萄酒会在陈年期间进入所谓的"静止期',或是所谓的"睡觉期",这样的情形属于成长期,因为过了这一段时间后葡萄酒的复杂度会增加而且风味会改变。所以该储藏的葡萄酒应该是属于第一类型的酒也就是属于成长型的酒,至于属于第二种类型的葡萄酒应该尽早喝完,不要存放过久使饮用时酒已经开始走下坡。
或许评论里的很多葡萄酒,可能就如Parker所说的-现在喝跟5年后差不多,但是有一些新酒,现在喝有现在的风格,陈年后也有不同的风格,这种酒就值得买来收藏。至于有一些红葡萄酒现在单宁太重,口感太涩太苦,或是白葡萄酒的酸度太高时,或许陈年一阵子会比较好喝,但是如果葡萄酒里的果味不够浓时,当红葡萄酒的单宁和白葡萄酒的酸度柔顺时,果味也消失了,那喝这一瓶酒的意义就没有了。
对大部份法国人、意大利人和西班牙人而言,葡萄酒是生活的一部份,不需要用心去记每一瓶酒的存放空间,但是对于很多葡萄酒收藏家而言,除了追逐贵重稀有葡萄酒品可以带来乐趣以外,就是猜测这些收藏的酒适饮时间,可惜的是喝到真正适饮的酒并不多,反而是喝到很多overthepeak的酒,这真是一大讽刺。
别以为葡萄酒能陈年很久,到了适饮期的时候就应该要将葡萄酒拿出来喝掉,不然葡萄酒的饮用价值失去了的话,葡萄酒也再也没有相应意义了,其价值也会开始差了很多,人们必须要能清楚相关事宜。