不同环境对葡萄品种差异分析

　　全世界的葡萄品种中，有不少品种都有多个国家种植，比如我国有种植赤霞珠生产葡萄酒，法国、美国、意大利等国家也有种植赤霞珠。但就算是品种一样的葡萄，在不同的环境下种植，其味道也是不一样的，这就算环境对它的影响。

　　西拉

　　法国北罗纳河谷vs澳大利亚巴罗萨谷

　　西拉原产于法国罗纳河谷，后漂洋过海来到了澳洲，却从此名声大振。法国和澳洲西拉表现差异非常大，外加使用“syrah”和“shiraz”两种写法，让不少人误以为这是两个不同的品种。

　　法国北罗纳河谷为典型的大陆性气候，气候较为凉爽，寒冷的北风可以轻易摧毁葡萄树。为了保护葡萄树，葡萄园经常位于河流附近，并且最好选在朝南的陡坡上。这里的西拉处于该品种可以成熟的最北部边际地带，葡萄酒风格十分优雅，酸度偏高，并且带有泥土和草药的气息，陈年后发展出更多的香气。

　　澳大利亚巴罗萨谷是西拉的第二故乡，西拉也是澳洲最具代表性的葡萄品种。巴罗萨谷为温暖的地中海式气候，阳光充沛、气候干爽，在这样的环境下，葡萄具有很好的成熟度，往往具有饱满柔和的酒体，成熟浓郁的黑色浆果气息并伴随着香甜的美国橡木味，随着陈年会变得越来越柔和，并且带有皮革和香料的气息。

　　霞多丽

　　法国勃艮第夏布利vs美国加州

　　夏布利位于勃艮第北部，有独一无二的风土条件，这里的霞多丽干白也有着独具特色的风味。石灰石和名为kimmeridgian黏土混合形成的土壤是夏布利最大的特点，这种由深海矿石演变而来的黏土给葡萄酒带来了明显的矿物气息，冷凉的气候让葡萄酒具有极高的酸度，酒体轻盈，再加上些许柑橘香气，十分纯净。

　　美国加州的气候较为温暖，霞多丽在这里的成熟度也较高，通常会经过苹乳发酵和橡木陈酿的过程。高质量的霞多丽以非常饱满的酒体，高酒精度和低酸度，明显的橡木、榛子和奶油风味，以及桃子和香蕉的热带水果风味闻名于世。

　　赤霞珠

　　法国波尔多左岸vs美国加州纳帕

　　赤霞珠起源于法国波尔多，虽然是明星品种，但赤霞珠在波尔多很少单独酿酒，通常与美乐混酿。波尔多是赤霞珠能够完全成熟的北部极限地区，受不同年份影响，赤霞珠单宁和酸度较高，并会带有一些草本气息。与丰腴饱满的美乐搭配时，酒的风格会更加平衡。

　　美国加州纳帕的温暖气候使赤霞珠很快就能达到完全成熟，在这里赤霞珠通常单独酿酒，并且果香更加浓郁，炎热地区还会有明显的果酱气息。相较而言，这里的赤霞珠葡萄酒单宁和酸度偏低，酒精度则更高一些，酒体更加饱满。

　　看了多个案例的不同环境对葡萄品种差异分析后，大家也能够知道环境对于葡萄品种的影响。如果同样一个品种打造的葡萄酒，一定要选择环境好、空气好的地方生产的葡萄酒，这样其葡萄酒的味道会更好。