烈酒的度数很高吗？

      很多人也许对于烈酒并不是很熟悉，烈酒的度数确实是比较高的，一般的烈酒大概在40度左右，所以每种烈酒不同，它的度数也会有一定的差距，但是总的来说这些烈酒的度数一般都是比葡萄酒要高出很多，所以我们在饮用的时候也许口感上会比较的偏苦一些，其实这些烈酒也是用粮食酿造而成，从而对于这些烈酒一般用作鸡尾酒的调制比较多。　　

       马德拉的市场同人生一样，经历高高低低，起起伏伏，最辉煌的年代，马德拉是美国开国元勋的挚爱、是殖民地达官显贵彰显财富的工具，现在马德拉进入又一次的低谷。然而作为葡萄酒世界的重要组成部分，作为见证历史变迁的传奇葡萄酒，马德拉是不会消失的！虽然挑战重重，但只要打开新的市场、迎接全新的消费者，创造出新的饮用场景，马德拉的未来依旧充满光明。

　　起伏伏，由盛至衰

　　之所以成为葡萄酒产区，马德拉的经历同波尔多很像——地理位置帮了大忙。波尔多是通往北欧航路的中转，而位于大西洋中间的马德拉是通往西印度群岛（是北美洲的岛群，位于大西洋及其属海墨西哥湾和加勒比海之间）、东印度（亚洲南部的印度和马来群岛）、北美的必经之路，因此这些地区也成为了马德拉最早的拥护者。

　　在16世纪马德拉就已经开始酿造干型葡萄酒（早于波尔多）。早期的葡萄酒并不稳定，不耐久存、不能经过长途运输，出于和所有加烈酒同样的理由，马德拉也开始往酒里添加酒精，但直到18世纪中才成为常规操作。17世纪一些意图出口到印度的葡萄酒（干型酒）因为各种原因被运回了欧洲，这些葡萄酒被发觉拥有比出发时更好的质量。葡萄酒开始被刻意地放到前往印度的商船上，以增进质量。这些葡萄酒被称为viho da roda（round trip wines）。

　　18世纪的马德拉进入全盛时期，加烈同estufagem（模拟葡萄酒在运输过程中经历的高温环境）开始成型。英国、西印度、东印度以及北美成为了消费马德拉的主力。1776年美国签署《独立宣言》后，用于祝酒的就是马德拉。美国的多位开国元勋都表达过马德拉的喜爱。

　　但历史是弄人的，1852年霜霉病传入马德拉，虽然后来发现二氧化硫的使用可以抵御霜霉病，但葡萄酒生产近乎断绝，马德拉酒厂靠着之前的库存撑过了艰难时期。而后1872年根瘤蚜虫传入马德拉，使这里花了30年才逐渐恢复过来。进入20世纪，两次世界大战、俄国1917年革命、美国禁酒令都让马德拉丢失市场份额、酒农以及酒庄。时至今日，马德拉仅仅只有8家酒庄了。

　　分类和酿造

　　位于大西洋，距离葡萄牙大陆1000公里，非洲大陆750公里——这是一座从海洋里拔起的火山岛。1419年葡萄牙航海家joão gonçalves zarco在一次意外的航程中里发现了马德拉群岛。这里拥有温带气候，夏季潮湿、炎热，冬季气候温和。75%的降水发生在秋、冬两季。岛中心高海拔地区拥有3000mm的年降水，海边的低海拔地区降水少至500mm。海拔、温度、湿度、降水的不同带来了多样的微气候，因此马德拉可以种植多样的品种。\

　　岛上的葡萄园以坡地为主，需要建筑梯田以保持水土。火山岛的土壤自然以火山土为主，如何避免土壤酸度变高是主要的问题。全岛总共拥有1600个酒农，葡萄园的总面积只有493.7公顷。葡萄园多位于岛四周。当地使用的架型叫作latada（pergola），这是一种很高的架型，结果区域距离地面有2米高度，这样可以最大程度避免潮湿带来的不利影响。

　　马德拉的分类相当复杂，首先可以分为表明葡萄品种的优质马德拉，与不表明品种只写甜度的混合马德拉。传统上，马德拉以葡萄品种区分

        当我们出入一些酒吧时，不难发现这些烈酒比比皆是，所以在调制鸡尾酒的时候，也会经常用做鸡尾酒的基酒来调。由于每个国家对于生产酿造的烈酒是有着各自独特的酿造工艺从而从口感上来说也会有很大的不同感，这样我们在品尝的时候鸡尾酒也会有更大的更浓厚的乐趣，从而让这款鸡尾酒也会变得更加的独特。