如何在餐馆点葡萄酒？

对于怎样在餐厅里点葡萄酒，很多人都会有很多疑问，下面了解决定选择哪种葡萄酒时的主要考虑因素。知道侍酒师给你送酒时该怎么做。了解何时将酒退回。

点什么酒？

在餐馆里点葡萄酒可以很有趣，而不是令人生畏。几个关键考虑因素:

什么时候？庆祝可以从香槟开始。

正在点什么类型的菜？长相思和雷司令与海鲜和开胃品搭配得很好。黑皮诺非常适合搭配家禽菜肴，赤霞珠是完美的牛排搭档。

你的预算是多少？你要订购多少瓶？想想看，如果你的客人要喝一瓶以上，你想先喝香槟还是白葡萄酒？第二种酒应该比第一种酒更醇厚，更复杂。

这是一个好的生产商和一个“安全”的年份吗？选择一个好的生产商通常会得到一个美味的瓶子。一个安全的年份意味着避免成熟的瓶子，因为它很可能已经过了保质期或被氧化。

询问侍酒师

很少有人做的聪明事-

如果你点的是一瓶葡萄酒，在点之前，问问侍酒师你是否能尝一点。通常他们会很乐意让你这么做。

当争论点什么时，问侍酒师。具体一点，以便得到一个可靠而有用的答案。下面是一些实际问题:

你以前尝过这种酒吗？你如何描述这个瓶子的主体和特征？

这种酒的葡萄是什么？

这是橡木白葡萄酒吗？(橡木白葡萄酒不适合生海鲜)

(如果是成熟的葡萄酒)这瓶酒是否完全成熟？有过黄金时代的风险吗？(这一点很重要，所以如果瓶子过了保质期，你有更大的机会退货)。

如何检查瓶子是否完好？

当侍酒师把瓶子呈现在你面前时，检查一下这是你点的酒。确保它是正确的生产商、名称/产地和年份。

在你的同意下，侍酒师会打开瓶子，把软木塞放在你面前，给你倒一个小品尝杯。

不要闻到软木塞的味道。它不会告诉你酒是否有问题。取而代之的是给杯子轻轻打个旋，做清洁测试。

如果瓶子被塞住或氧化，请将其退回。据估计，世界上有3-5%的葡萄酒是软木塞。可能性不高，但仍然存在。

对于葡萄酒或成熟葡萄酒，请确保检查氧化情况。可能氧化的迹象:雪利酒的味道，棕色或橙色，一种极度干燥的软木塞，打开时会裂开。

过量的硫也可能是一个问题，尽管不如氧化或软木塞葡萄酒常见。硫磺过量的迹象:臭鸡蛋。

确保最佳服务条件

如果葡萄酒有一个干净的味道，再给它一个旋转，嗅一嗅，然后大啜一口。

确定是否使用了合适的玻璃器皿，上菜温度是否最佳，是否需要醒酒/倾析。