白兰地会变质吗？

意识到最好的白兰地会比白兰地鉴赏家活得更久是一件令人清醒的事情。最精致的雅文邑酒、干邑酒和白兰地不仅可以在几年内保持最初的威力，还可以在装瓶后一个多世纪内尽情欣赏。毕竟，这是一种可以追溯到中世纪的具有历史意义的酒，它的名字来源于荷兰语中“烧焦的酒”一词的变形。然而，保存完好的陈年白兰地并没有什么烧焦或难辨的地方。让瓶子为它的辉煌时刻做好准备的秘诀是正确储存瓶子，让它保持完好。

白兰地基础知识

白兰地和许多其他烈酒一样，在木桶中陈酿多年(白兰地大约15年)，在此期间，它们呈现出木桶的许多香味和风味。然而，一旦装瓶，陈酿过程就停止了，没有成熟可言，不像葡萄酒，葡萄酒会继续在瓶中发展风味和质地。因此，白兰地一旦密封装瓶，就成了稳定的烈酒，

永恒的烈酒

只要白兰地被保存在一个密封的、未开封的瓶子里，它就会无限期保存，几十年后——甚至一个多世纪后——完全可以饮用。在没有额外空气的情况下，由于酒精含量高，酒精保持悬浮状态，不会发生进一步的化学变化。作为白兰地长寿的一个标志，伦敦兰尼斯堡酒店购买了一瓶1770年的干邑，并在其中一家酒吧供应，而有记录以来最古老的完好无损的一瓶可以追溯到1738年。

打开通往过期的道路

一旦瓶子打开，新鲜氧气的引入引发化学反应，最终导致白兰地过期。据白兰地图书馆的饮料主管称，白兰地在打开后最多可饮用一年，而且从凝固、成型或产生毒性的意义上来说，它永远不会“变质”。然而，当酒精开始蒸发，酒精氧化，呈现出平淡无味的原始版本时，味道和质量会明显下降。

存储技巧

避免在温暖的条件下储存白兰地，因为酒精蒸发和氧化会更快。至关重要的是，白兰地应该直立存放，以避免糖在软木塞周围堆积，从而为烈酒注入软木塞的味道。同样，这也是与葡萄酒储存的不同，垂直储存的瓶子有可能会使软木塞变干并导致氧化。一旦瓶中有大量空气，将白兰地转移到较小的瓶中，以减缓降解。