什么是培养葡萄酒酵母？什么时候使用

在酿酒过程中，居住在葡萄表皮上的单细胞微生物在甜的溶液中迅速繁殖并引起发酵。良好的发酵是在25-28℃。在这个温度下，天然酵母微生物变得更加活跃。在发酵过程中，糖转化为酒精，促进氨基酸、甘油和必需物质的生成，赋予葡萄酒独特的风味。一些酿酒师添加人工培育的葡萄酒酵母，以促进其发酵。

世界各地的酿酒师分为两类:一类是相信使用酵母是必要的酿酒师，另一类是不使用酵母的酿酒师。自然主义酿酒师声称，如果我们使用kvevri技术，我们可以避免使用酵母。

我们可以说很多关于酵母的优点或缺点，但是酿酒是从葡萄园开始的，用特殊的葡萄酿造的葡萄酒也可以是非常特别的。如果一个人很好地照顾他的葡萄和使用kvevri技术，酵母是不需要的。但是如果使用各种各样的容器，这些容器都在地面上，就没有温度控制，发酵就会变得更加困难。在这种情况下，使用酵母是有益的。无论如何，这是一件独立的事情。这取决于你想酿造什么样的葡萄酒。

有一类酿酒师，他们认为使用酵母是必要的，只有在这种情况下，葡萄酒才有可能显示其最佳特性。如果一个人有优质的葡萄，并使用kvevri，他们不需要使用酵母。但如果一个人没有所有的条件和温度控制是困难的，那么就很难保持良好的温度和葡萄酒仍然太甜。