南非葡萄酒的衰落和复兴

南非葡萄酒的衰落

17世纪，强大的荷兰人称霸海洋，让各国很是眼红，随着英法崛起，荷兰多次被法国从内陆入侵，元气大伤。为限制荷兰人的海上力量，英国人颁布了《航海条例》，双方为此先后打了三次英荷战争，荷兰最终败下阵来，海上霸权转到英国人手里。此时，狂妄的英国开始疯狂拓展海外殖民地，拿下了纽芬兰、直布罗陀等地，并建立了北美十三州。七年战争之后，英国人把军费支出转嫁到北美殖民地，不堪重税的美国人民揭竿而起并赢得独立，痛失美国殖民地以后，英国人又开始打南非的主意。

1795年，英国人打跑荷兰人，占领了好望角，并为南非葡萄酒带来了新的生机。拿破仑战争期间，欧洲打成了一锅粥，英法贸易几乎中断，喝不到酒的英国人从南非进口大量的葡萄酒，由此带来了南非酒半个多世纪的繁荣。19世纪中叶，欧洲进入难得的和平期，英国维多利亚女王还去参加了法国1855年巴黎世博会，两国关系的修好也预示着贸易的恢复。1860年，《英法条约》签订，两国最大程度地给予对方贸易优惠政策，其中重要的一条就是降低法国葡萄酒的关税，英国人一边出口煤炭钢铁，一边又能肆意地畅饮熟悉的波尔多了。失去了宗主国的庇护，南非酒立即陷入困境，仅仅几年时间，出口到英国的葡萄酒就下滑到之前的一成。祸不单行，1885年，可怕的根瘤蚜虫登陆南非，几乎所有葡萄园被毁。除了天灾，还有人祸，两次惨烈的布尔战争把南非拖进了经济崩溃的深渊。在20世纪的大部分时间里，南非因臭名昭著的种族隔离制度而中断了外交和贸易，南非葡萄酒进入长期的低迷期，整个国家也陷入了最低谷。

南非著名的桌山一角

南非葡萄酒的崛起

进入衰退期后，南非酒农纷纷转行，鸵鸟毛在那时是个好生意，不少人转种苜蓿和水果喂鸵鸟赚钱。那些选择留在酒行业的果农，则开始种植高产的葡萄品种，比如神索（Cinsaut），一味地追求产量导致南非葡萄酒声誉越来越差。1900年代，由于国内需求的低迷和国际市场关闭，南非葡萄酒严重过剩，酒农们只能心痛地看着酒被倒入河中。为调节供需，政府决定出手，1918年，政府出资建立南非葡萄种植者合作社（KWV），负责规划全国葡萄酒产量和最低保护价格，并鼓励和指导白兰地及加烈酒的生产，KWV在质量监管和定价方面显示了威信和作用，南非酒业暂时稳定下来。

位于帕尔（Paarl）产区北部的维富登酒店

20世纪九十年代，南非种族隔离制度宣告结束，重获自由的曼德拉致力于调解种族纷争，并积极恢复对外贸易，出口市场逐渐回暖，葡萄酒开始有所起色。开放的南非吸引了欧美诸国的“飞行酿酒师”，他们带来了先进的理念和技术，帮助南非葡萄酒迅速适应消费者的需求。政府也与时俱进地做着调整，国企转为民营的KWV进一步焕发了活力，除了继续履行调控价格的职能以外，还大力鼓励革新和质量进步，酒农们努力学习新的栽培和酿酒技术，酿造国际品种，改善产品质量。20世纪九十年代初期，南非只有30%的酿酒葡萄用来酿酒，剩下的七成要么被做成果汁或白兰地，要么干脆扔掉，最近几年，这个比例已上升到了70%以上。

维富登酒庄出产的南非国宴用酒

1925年，南非酿酒专家亚伯拉罕·佩罗德（Abraham Perold）用黑皮诺和神索葡萄创造出了新的品种——皮诺塔吉（Pinotage），她兼具黑品乐的细腻优雅和神索的抗病易栽培的特点，这个独具特色的品种很受消费者欢迎，皮诺塔吉成了南非葡萄酒的标志性品种。

南非的白葡萄品种的比例高达55%，以白诗南（Chenin Blanc）为主，种植面积近全国20%，紧随其后的是长相思和霞多丽，二者占15%左右，红葡萄则以赤霞珠为主，其次是梅洛和品丽珠。参照旧世界的葡萄酒原产地命名制度，南非也制定了原产地制度WO（Wine of Origin），产品必须符合官方规定才可把产区和品种信息标识在酒标上。如今的南非共有600多家酒庄，是世界第九大生产国，励精图治的南非酒定会越来越好。

维富登酒庄的酒窖