澳洲葡萄酒的三足鼎立

1788年，澳大利亚沦为英国的殖民地，此后经历了两段殖民时期，先是罪犯流放殖民地时期，在这段“黑暗年代”的艰难岁月，社会发展非常缓慢；接着是1830年以后的公民殖民地时期，这一时期社会发展迅猛，也是澳大利亚政治、经济、文化的奠基期。

澳洲葡萄酒的三足鼎立，分别是新南威尔士、维多利亚州和南澳，这三个地方地域非常广，涉及的葡萄酒产区比较多，发展轨迹各不相同，新南威尔士是由英国人带动的，维多利亚靠的是淘金热时期的各国移民，而南澳则是德国人的功劳。

新南威尔士

新南威尔士的核心居住区是悉尼，殖民者要生存，就要在这片土地上种粮食种水果，但是悉尼比较潮湿，葡萄的表现不太好。詹姆斯·巴斯比获得成功的地方是猎人谷，这里距离悉尼大约两个小时车程，是澳洲最著名的葡萄酒产区之一。猎人谷的发现是个偶然，1797年，当局追捕犯人到这儿，无意中发现了猎人河，有淡水就容易生存，这里的环境对于农业生产和定居生活来说得天独厚。之后猎人谷与悉尼之间开始修路，交通便利带动了人口和作物的增加，葡萄酒之父詹姆斯·巴斯比也正是在猎人谷创建了澳洲最早的葡萄园，葡萄很快成为了当地最大的产业。

提到猎人谷就不得不说英国人，这里的历史和发展与英国人息息相关。1815年，拿破仑兵败滑铁卢，欧洲进入和平期，大量的年轻人从军队复员，失业人口猛增，给英国社会带来了巨大的压力和不稳定因素。大英帝国正好占领着澳大利亚，于是，大量的英国移民向往到澳洲新大陆发财，猎人谷也成为澳洲最早兴起的葡萄酒产区，这里有很多当时英国移民传承下来的酒庄。

猎人谷是距离悉尼最近的葡萄酒产区，如果去悉尼的话，可以到猎人谷去看看当地的葡萄酒、美食和历史人文，猎人谷有两个标志性葡萄品种，一个是赛美蓉，另一个是西拉，都很值得尝试。

维多利亚州

维多利亚女王是19世纪里最有权势的女人，大英帝国的殖民地几乎都留下了她的痕迹，澳大利亚的维多利亚州也是用女王的名字命名的。若说猎人谷的首功之臣是英国移民，那么维多利亚州的葡萄酒则是多国移民的贡献。

1851年，就在旧金山的金子日渐枯竭的时候，在墨尔本附近的本迪哥（Bendigo）又发现了金子，所以墨尔本被称为“新金山”。美国的淘金者包括大量华工漂洋过海来到“新金山”，移民汇聚于此，人口大量增长，各行各业随之发展，葡萄酒产业也因此受益。各国移民的背景和口味不一样，带来的技术和风格也不尽相同，因此，葡萄酒在维多利亚州呈多元化的发展，比如有类似于西班牙的雪莉酒、葡萄牙的波特酒，也有甜酒等等。雅拉谷（Yarra Valley）是维多利亚州最早的葡萄酒产地，这里环境优美，有很多著名的酒庄，维多利亚州的葡萄酒发展起来以后，对猎人谷构成了很大威胁。

“新金山”的淘金热

始建于1864年的 All Saints酒庄，是维多利亚州最早的酒庄之一

今天的维多利亚州包括雅拉谷、莫宁顿半岛等众多产地，我觉得最有特色的是路斯格兰（Rutherglen）产区，这里是加强型葡萄酒的胜地，虽然只有21家酒庄，但都是大名鼎鼎，比如莫利斯酒庄（Morris）、坎贝尔（Campbell's）、钱伯斯（Chambers）。直到今天，路斯格兰还保持着传统的生产方式，子承父业是这里的最大特色，沿承了好几代人的酒庄不在少数，很多酒庄保有上百年的巨大橡木桶，非常值得一看。

维多利亚的快速发展使得墨尔本迅速繁荣，这里聚集着大量的人口，形成了多元的文化，是南半球最富裕的城市。1901年以后，澳洲人民想摆脱宗主国的管制，开始要求自己的政治权利，首都就变得非常重要了，但首都定在悉尼还是墨尔本呢？双方争执不下，于是在两个城市之间建了一个首都，就是今天的堪培拉。不同文化背景的移民带来了各种冲突，后来澳大利亚出台了白澳政策，不但限制移民，而且强迫原住民的小孩抛弃土著文化，这一代儿童被称为“被偷走的一代”。电影《澳大利亚》也反映了这段历史，这部电影以国家来命名，承载着很多历史、文化、政治的内涵，在中国被翻译为《澳洲乱世情》显然有失厚重了。

All Saints酒庄的华工宿舍

德国人聚集的南澳

南澳是澳大利亚葡萄酒产区最集中的地方，巴罗萨谷是这里最著名的葡萄酒产区，距离南澳首府阿德莱德一小时车程。南澳的葡萄酒产业要归功于德国人，1830年代，最早在南澳定居的移民就是被迫害的德国新教徒（德国于1871年才统一，移民来自神圣罗马帝国的各个邦国），他们来到阿德莱德的同时也带来了种植葡萄和酿酒的技术。如果去阿德莱德，一个必看的景点是汉多夫（Hahndorf）小镇，这是澳大利亚最古老的德国移民聚居区，小镇沿路两旁的商铺、餐馆、旅舍保留了地道的德国风情，几乎与19世纪的德国没什么两样。汉多夫小镇以船长Hahn的名字而命名，当时是他带领普鲁士和西里西亚新教徒移民漂洋过海来此落脚。小镇的Hahndorf Inn旅店里有美味的咸猪手，其实就是大肘子，再来上一杯著名的Coopers啤酒，一顿地道的传统德国大餐会让人吃个过瘾，不过那餐食的分量简直是大到没朋友。说到吃，澳洲有一样让我们觉得很特别的食物，2006年我第一次去澳洲，接待我的老外说请我吃袋鼠肉，我以为他在开玩笑，到了晚餐的时候才知道他是认真的，于是便入乡随俗了，味道不难接受，但也算不上美味。澳洲没有豺狼虎豹等大型食肉动物，可谓是动物的天堂，袋鼠的繁殖尤其奇葩，母袋鼠总会领着一只，保育袋里装着一只，肚子里面还会怀着一只，袋鼠就这样不停地生，是名副其实的超生游击队。繁殖过量的袋鼠严重破坏了生态，澳洲人不得不有计划地适量捕杀，不过捕猎袋鼠是要执照的，据说最好的猎手擅长射击袋鼠的眼睛，留下完整的皮可以卖个好价钱。澳洲有一种纪念品，号称是不用线缝的小零钱袋，在纪念品商店随处可见，那玩意儿是袋鼠的阴囊。澳洲政府至今没有以动物和鸟类作为国家象征，吃袋鼠肉在澳洲是平常事儿，很多餐馆、超市都有卖，袋鼠肉也是一种重要的出口资源，给澳洲带来了不少的外汇。阿德莱德南边有个袋鼠岛，不少的早期移民包括杰卡斯的创始人到达澳洲时就在此登陆，我在2008年去过一回袋鼠岛，袋鼠没见到几只，但看到桉树上有不少戴着黄标签的考拉。工作人员解释说，如果桉树由考拉肆意享受，森林也会慢慢消失，为了保护桉树资源，所以必须控制考拉的繁殖，这些戴黄标签的考拉是被做过绝育手术的。

南澳巴罗萨谷冬天的葡萄园

杰卡斯创始人 Johann Grampa的故居

澳洲最具标志性的葡萄品种是西拉，质量最高的西拉产地当属巴罗萨谷（Barossa Valley）。根瘤蚜虫曾经毁坏了欧洲无数的葡萄园，也波及了世界上绝大多数的产酒国，巴罗萨谷却得以幸免，这里的葡萄非常纯粹，世界上最古老的西拉葡萄藤也在这里，如果去巴罗萨谷，可以到Longmeil葡萄园里看一看这些100多年的真正老藤。

访客中心写满了杰卡斯的历史

澳洲人喜欢美食美酒，还喜欢旅游，为了满足消费者的需求，澳洲的酒庄大都设有专门接待游客的展厅，被称为“Cellar Door”，游客可以品酒、吃饭、看风景，享受地道的酒庄生活。杰卡斯的访客中心是南澳最佳旅游景点，有非常开阔的视野和美不胜收的葡萄园，餐厅有各色美食，还有不少品种的茶叶，不过基本都是英国茶和澳洲本地茶，上茶时还附送奶，千万不要大惊小怪，西方人喝茶就是要加奶的。

杰卡斯访客中心的标志

说到南澳的葡萄酒品牌，大家最熟悉的莫过于杰卡斯，在中网和澳网比赛上经常会看到杰卡斯的场地广告，我也曾为这个品牌工作过很长时间。新版的杰卡斯广告片里，中文配音来自黄磊，黄磊老师爱酒也很懂酒，他酒量很不错，配音那天我们一边聊天一边喝酒，一瓶百寿山（Centenary Hill）很快就见底儿了。午饭后录制访谈，开工前我们又开了一瓶瑞芙角（Reeves Point）暖场。如果仔细看那个访谈的话，可以看出黄磊的眼睛略红，那就是葡萄酒的效果。黄老师学识渊博，特别有亲和力，讲的很多话都特有道理，我想这大概是满腹知识和品味葡萄酒的双重效果吧。

1847年，杰卡斯创始人在这里开辟了巴罗萨谷的第一片商业葡萄园