随着炎热夏季的到来，人们开始渴望清淡清爽的葡萄酒。白葡萄酒不费吹灰之力就承担了这一职责：他们酥脆、凉爽，酒精含量通常低于红葡萄酒，让你放松、恢复活力、脱水更少。另一方面，夏季食品涵盖了一系列口味和质地，使得葡萄酒搭配菜单的任务具有潜在的挑战性。
烧烤食物伴随着深深的焦糖化嘎吱声、烟熏味挤满了桌子，幸运的是，在烧烤的情况下，伴随着大量基于辣椒的热量的辛辣感。夏季沙拉是一项关于强度的研究——莴苣叶被浇上柠檬皮和浓厚的鲜药土味。由于三明治(为野餐或天气太热而无法烹饪的日子而制作)，一口耐嚼的面包也成为标准的配对障碍。夏季菜肴可能冷也可能热，这就给配对带来了温度问题。为了帮助你顺利度过夏季，这里有五种葡萄酒和冷热食物搭配，有助于保持你的饮食美味。
Jacques Lassaigne, Vignes de Montgueux Brut Blanc de Blancs, NV
(大约50美元)
这种来自法国香槟地区的香槟酒是一个很好的例子，说明了在这种凉爽白垩质的环境中，一切顺利的事情都会发生。这种独特的blanc de blancs葡萄酒完全是由生长在粘土中的霞多丽葡萄制成的，它本身就很有启发性，与食物搭配时更是光彩夺目。当微小的气泡挠到你的舌头时，让香槟用它的乳脂矿物质、高酸度、西瓜味、焦糖爆米花以及少量芥末和新鲜奶油吐司浸泡你的味蕾。这是甜菜和蘑菇等泥土食物的热情搭配。
Didier Montchovet Aligoté, 2009
(大约21美元)
勃艮第的另一颗白葡萄——Aligoté，已经准备好成为聚光灯下的焦点。在生物动力种植者迪迪埃·蒙乔维特能干而恭敬的手中，这种经常被忽视的葡萄变成了一种简单的葡萄酒，充满了坚定的酸度，经得起辛辣的菜肴，并能去除脂肪。搪瓷罐中的发酵，而不是不锈钢罐，也让Aligoté发现了它温柔的一面:在轻快、植物般的外表后面，是一种光滑而温暖的葡萄酒。
Marc Pesnot, La Bohème VdT, 2008
(大约16美元)
这种奶油葡萄酒由卢瓦尔河流域的勃艮第香瓜葡萄(马斯喀特著名)制成，它的质地来自于陈酿，这是一种延长葡萄酒与死酵母细胞和其他沉淀物接触的技术，增加了深度和复杂性。这种令人陶醉的葡萄酒里有很多东西:海水中的甜盐水；更绿的盐水，就像污染的马提尼；品味；加上花、葡萄柚、无花果和烤奶油冻的味道。马克·佩斯诺(Marc Pesnot)对甜瓜的千变万化的演绎让他在夏季成为一种丰盛的饮料:一种能够与多种风味菜肴相媲美的淡味葡萄酒。
Edmunds St. John Roussanne, Paso Robles, 2004
(大约22美元)
加州酿酒师Steve Edmunds的瑚珊属于白葡萄酒的极小范畴，配得上最强壮的男人。这个高大魁梧的例子具有航海种类的油性质地——想想像烤安康鱼这样大胆而美味的东西。此外，非常成熟的芒果、温热的烘焙香料和蜂蜜的味道，都因大量的酸度和热带水果而保持活力。这种非常不寻常的白葡萄酒需要在晚餐前半小时打开才能真正被欣赏。
Angiolino Maule, I Masieri Bianco, 2009
(大约21美元)
Angiolino Maule对Garganega葡萄的诠释是一杯新鲜、清淡、富含矿物质的柑橘类水果，这是该地区顶级苏瓦葡萄的产地。缺Garganega葡萄吗？从一堆橘子、柠檬和葡萄柚开始。这款产自意大利威尼托大区地区的多石水果葡萄酒充满了轻微的烟熏味，带有烧焦的坚果壳和木质口音，如桉树和干松针。这种葡萄酒的水果味道有一种野性的感觉，让它能跟上香草和清淡的肉类。
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