雷司令葡萄和葡萄酒的简易指南

自15世纪甚至更早，雷司令葡萄就在它们的祖国德国种植。这种多才多艺的葡萄可以制成多种白葡萄酒，包括:干的、半甜的、起泡的、甜的。

雷司令葡萄极具风土表现力。这意味着雷司令葡萄生长的地区对葡萄酒的品质有很大的影响。

雷司令葡萄酒的酒窖寿命很长。据报道，有些雷司令葡萄酒在陈酿100多年后仍令人愉悦，许多人认为雷司令是所有白葡萄酒中最好的。雷司令葡萄有时被称为:Johannesberg雷司令、莱茵、白色的。

日益增长的地区

德国以雷司令葡萄闻名，这是该国的主要葡萄品种。虽然雷司令葡萄起源于德国，但世界上许多其他地区现在也种植这种葡萄，生产雷司令葡萄酒。你还可以在其他一些地方找到主要的雷司令葡萄园，包括：澳大利亚、奥地利、加拿大、法国、新西兰、美国。

雷司令的香气和风味

雷司令葡萄酒是强烈和独特的水果，花香的香气。他们平衡高水平的残余糖，因为他们自然含有大量的酒石酸。

以下是雷司令葡萄酒中一些最突出的香气和风味元素:

花的成分，如玫瑰，紫罗兰或木槿花

矿物元素包括燧石、炮金属和钢

石油票据，如柴油、煤油和萜烯

水果口味，包括苹果、杏、桃和梨。

雷司令葡萄酒和石油的香气

石油味是成熟雷司令葡萄酒的独特特征，有时也会引发争议。

虽然有经验的葡萄酒饮用者经常寻找带有石油味的雷司令葡萄酒，但那些不习惯它们的人可能会发现轻微的石油味令人不快。尤其是在德国，成熟的雷司令有强烈的负面情绪。一些德国葡萄酒生产商甚至认为汽油是一种缺陷。

德国葡萄酒协会(German Wine Institute)已决定将汽油从他们的葡萄酒香薰轮上的香气列表中删除，尽管汽油已包含在香薰轮的原始版本中。可能增加石油票据的因素包括:

酸含量高

高日晒

成熟的葡萄晚收

水的压力。

贵腐酒

一些最昂贵、价值最高的雷司令葡萄酒来自于晚收葡萄，这些葡萄的成熟期已经过去，实际上已经开始腐烂。

贵腐病是在18世纪末发现的，由灰霉病菌引起。这种真菌使葡萄中的大量水分蒸发。其结果是一款口味更丰富、层次更复杂的葡萄酒。

冷冻这些耐寒的葡萄也能产生蒸发作用。用冰冻葡萄酿制的酒叫冰酒。

享受雷司令葡萄酒与食物

雷司令葡萄酒具有极佳的糖和酸度的平衡。这意味着它们可以与风味浓郁的菜肴，如泰国菜或中国菜一起享用。