关闭
首页 > 葡萄酒知识 > 正文

做人当如香槟酒,是什么意思?

2019-05-23 15:19:55 来源: 葡萄酒网
摘要

  葡萄酒和我们人类很相似,具体原因小编我说过了就不多说了。那么如果具体到人类和葡萄酒哪一种酒最相似,各位读者你们会选择什么样的酒呢?香槟、甜酒、冰酒还是其他呢?不知道各位读者你们有没有听说过“做人当如香槟酒”这样的一句话呢?至于这句话是什么意思,今天我来给大家解释一下!

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

   葡萄酒和我们人类很相似,具体原因小编我说过了就不多说了。那么如果具体到人类和葡萄哪一种酒最相似,各位读者你们会选择什么样的酒呢?香槟、甜酒、冰酒还是其他呢?不知道各位读者你们有没有听说过“做人当如香槟酒”这样的一句话呢?至于这句话是什么意思,今天我来给大家解释一下!

   像很多名菜的典故一样,被视为奢侈品的香槟也是来自parhazard的妙手偶得:晏婴所描述的南橘北枳,在犹如林黛玉般娇嫩的葡萄身上则更体现得淋漓尽致-------同是Pinotnoir和Chardonnay,在香槟地区的相对贫瘠的土壤和并不长的年日照时间的孕育下,所含糖分远远达不到12.5%酒精度的标准,于是香槟之父PierrePérignon神父在一次给白葡萄酒的加糖过程中偶然加入了少量的酵母,开瓶时发现葡萄酒中产生了很多细微的气泡,给予了一种异于普通白葡萄酒的极为清爽的口感,这便是日后我们津津乐道的香槟了,这一偶然的化腐朽为神奇之举,不可不说是伟大。

  可是我们津津乐道的或许仅仅是开瓶时如礼炮般“砰”的一声脆响--------自然香槟成为了“庆祝”和“胜利”的代名词----------一如阿芙乐尔号的第一声炮响,高举香槟杯面上洋溢着喜悦笑容的人们,却可否知道这“砰”的一声中包含了多少近似于苛刻的工艺?

  做人当如香槟酒,是什么意思?

  一瓶香槟要经历三次发酵:两次酒精发酵,一次苹果酸-乳酸发酵,第二次酒精发酵,即我们说的起泡发酵阶段,要将第一次酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵后的半成品加入糖和酵母,灌装在特制的香槟耐压瓶中,压上类似于啤酒瓶的瓶盖,然后静置在温度10摄氏度,湿度90%的地窖中。这个漫长的过程少则15个月,多则长达三年,当发酵即将完成时要以很快的速度转动瓶身,为了将多余的酵母聚集在瓶底而避免使其扬起而重新使酒变混浊,然后要将瓶身倒置,让所有的沉淀聚集在瓶盖上,以至于不大力摇晃瓶身沉淀都不会扬起;最后要经过最严苛的一道工艺-------除渣,传统的方法是将瓶口冻结而去除沉淀,如今更多的是采用特殊的机器将瓶盖打开,利用气体喷出的压力将沉淀和瓶盖一同喷出,加入甜酒浆后压上软木塞和固定铁丝。可见,一瓶口感清爽,细腻的香槟是如何来之不易!相比之下,连波尔多的225升橡木桶陈年过程以及鸡蛋清澄清法都略嫌偷工减料,更不用提那些普及餐酒始终在动辄十几吨的不锈钢酒罐中酿造---------便是那粗蠢之物罢了。

   不知道各位读者你们觉得香槟是怎样的酒呢?不妨跟我说说哦!

  做人当如香槟酒。人之初,无异于类似Chardonnay和Pinotnoir这些最普通的葡萄,既不如Gewurstraminer一样色彩鲜艳,也不像Muscat一般清香扑鼻,更有甚者,像香槟地区出产的Chardonnay和Pinotnoir,平庸得近乎鲁钝。何为之?答,三次发酵,偷工减料不得。第三次发酵尤甚:有道是葡萄酒在瓶中泣(汽),瓶外暗无天日,瓶内不堪重压;三起三落后,尝尽人情冷暖,酸甜苦辣,静静沉淀以后,原本平庸的人在蜕变中居然开发出了被隐藏已久的潜力,出落得成熟大方,最后“砰”的一声,便是那成功时台下经久不息的镁光灯和掌声,这是对最终成功的肯定与嘉奖,最后气泡在酒面上欢快地翩翩起舞,只闻饮者道:“真是一瓶不错的香槟呢!”呜呼,世俗人唯务于成功者的光鲜外表,何尝知道成功的背后是他们无法承受的蜕变的痛苦?罢,成功者,冷暖自知。

  还记得上次促销的时候,一位爱尔兰客人把我拉过去问CanardDuchêne香槟的价钱,当他知道这一瓶750毫升的香槟居然值25欧元的时候,他惊讶的说:“Oh,mygod!Thisistooexpensive!”

  当时还不太懂香槟的我貌似很懂行的回答他:“Youknow,sir,thisisabottleofchampagne.”

  我无意中说出了这么有玄机的一句话,现在想想,还真是意味深长呢。

  小编我跟大家介绍过不少和葡萄酒相关的问题,不知道你们都对哪些问题还有印象呢?今天上述小编我就跟大家普及了“做人当如香槟酒”是什么意思了,各位读者你们是不是都了解的差不多了呢?那么今天小编我就介绍到这里了,小编我在后续文章给大家普及更多的内容哦!下期见吧!

  

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签