勃艮第的美酒与美食，大家了解多少呢？

　　法国是一个拥有很多知名葡萄酒产区的国家，像波尔多、勃艮第、普罗旺斯等等葡萄酒产区，那么，勃艮第的美酒与美食，大家了解多少呢？下面，就让我们去详细的了解一番吧。

　　葡萄酒的来历是怎样的？

　　酒可以说是人类最早的奢侈品。那些最早感受到酒的魔力的人，认为他们提前到天堂里走了一遭。葡萄酒历来是贵族的最爱，这种新鲜的葡萄自然发酵形成的汁液，入口时，那种“杀”的感觉会令人心满意足，而那令人回味的清香更加美妙。葡萄酒的醇香和抿一口的量，使它成为完美的佐餐饮料。它能够使食物更具有味道，减少脂肪的吸收，还可以使肉的口感更嫩。来到勃艮第进行葡萄酒主题旅游，可以不看康帝酒庄（DomainedelaRommanée-Conti），但是不能不看ClosdeVougeot，这是勃艮第地区教会葡萄园的经典代表。早在12世纪，西都会（Cistercian）在这里传教、种植葡萄、酿造葡萄酒，这也是葡萄酒生产在欧洲广泛传播的方式之一。这是一个充满神话、传奇的酒庄，为了便于进行酿造葡萄酒，供应修道院做弥撒之用，修士们修建了这座独特的城堡。尽管建筑完全在地上，但是，由于建设了宽大的回廊和高挑的屋顶，可以很好地防止太阳辐射，保证适宜的温度。

　　法国的大革命改变了这座城堡的命运，本来属于神父的城堡和葡萄园被充公，后于1818年，被一个倒卖军火的投机商之子购买，当然，可喜的是，他仍然致力于葡萄园的生产，在他过世之后，继承人把葡萄园出卖给当地的6个酒商，其中之一LéonceBocquet，购买了城堡，我们今天能够看到这幢独特的城堡，很大程度上要感谢LéonceBocquet。直到法国大革命之前，ClosdeVougeot的50.9576公顷葡萄园一直归教会所有，而今天被80多个不同业主拥有，最小的仅有几行葡萄树！城堡，真正地成为了公共财产，自1944年由当地的“葡萄酒评判团”管理使用，1949年建设成为一个纪念馆，并对公众开放。每年，这里由种植者、酿造者、经销者、餐饮经营者以及葡萄酒爱好者组成的“评判团”对当地的葡萄酒进行“盲品”，考核只有三个问题：“这款酒值得标注产地和年份吗？”“这款酒具有代表性吗”“这是一款我愿意收藏并向朋友推荐的酒吗？”每款申请被评判的葡萄酒都要在法定的官方机构进行理化分析并进行存样，以供备查。

　　DomaineLEROY酒庄的详情

　　注*这是一个慈善机构，创建于1934年，在当地葡萄酒业大萧条时，有识之士自发组织的“吸引外部消费者认识、消费勃艮第葡萄酒的一个机构”，他们对当地葡萄酒进行评判，并进行标注，以确保当地葡萄酒的风格、质量。现在，每年上半年评价红葡萄酒，下半年评价白葡萄酒等。NuitsSaintGeorges产区的中心地带Vosne-Romanée，分布着世界上最贵的葡萄园，由远而近分别是被葡萄酒爱好者所熟悉的LaRommanée、Rommanée-Conti、Richebourg、Rommanée-St-Vivant以及近在身边的LaGrandRue、LaTache葡萄园。乔治说，接下来将要参观的酒窖也是令他本人很兴奋的地方，就是DomaineLEROY的酒窖。乔治进一步解释说，他本人在当地工作15年（在此之前他曾经在阿尔萨司和香摈地区工作多年），从来没有机会参观并品尝DomaineLEROY的酒。

　　说起DomaineLEROY可能不为更多人所熟悉，它是康帝酒庄（DomainedelaRommanée-Conti）的股东之一。创建于1868年，DomaineLEROY1942年第三代经营人购买了康帝酒庄半数股份，而其家族第四代人LalouBize-Leroy女士是个葡萄酒狂热分子，她痴迷葡萄酒，于1974年参与康帝酒庄的管理工作。由于她对葡萄酒的偏执和独特难于合作的个性，在1992年被请出康帝酒庄管理层，当然，这跟她与别人合作于1988年收购Vosne-Romanée村庄的DomaineNo·llat（即今天的DomaineLEROY），建立竞争性业务有关。

　　今天，DomaineLEROY拥有23公顷葡萄园，其中绝大多数是特等（Corton-Renardes、Richebourg、Romanée-Saint-Vivant、ClosdeVougeot、Musigny、ClosdelaRoche、Latricières-Chambertin、Chambertin）和一等（Nuits-Saint-Georg、Vosne-Romanée、Chambolle-Musigny、Gevrey-Chambertin）葡萄园。LalouBize-Leroy执着地在葡萄种植、葡萄酒酿造中坚持自然方法，完全不使用化学物质，葡萄产量非常之低，在参观之时，发现酒窖之中也不过120只橡木桶而已（2001年的产量）。Lalou对葡萄酒的狂热，就连陪同我们参观品酒的LEROY公司的费德利克都说她是“疯子”。葡萄生长的季节里，她经常睡在葡萄地里，倾听葡萄的成长，与葡萄进行交流；酿造葡萄酒时，她亲自进行“踩榨”；所有葡萄酒每年使用全新的橡木桶培养；完全不进行下胶和过滤等等。

　　勃艮第的美酒是有很多，这里可以说是一个葡萄酒王国般的存在，而勃艮第的美食也是不少的，这两种搭配在一起，是别有一番滋味的，总之，大家看看上面的文章内容就应该会比较明白的了。