教你怎样延长冰酒的寿命

　　 小葡萄酒由于酒精含量较低（8~14%之间），因此不能跟烈酒（40%以上）那么稳定，开瓶以后质量不会发生变化，一般葡萄酒在开瓶一天以后就会出现很明显的味道，所以我们最好就赶快喝完。

　　下面就教你怎样延长冰酒的寿命，如果一瓶正常容量的酒（750ml）确定喝不完，大可选购半瓶装（375ml，所谓的1/2bottle）或美国开始流行的500ml装的（老美认为500ml装的酒是"Perfectfortwo"──两人享用恰恰好）。 「不过量」绝对是我们享用酒精饮料的最高准则；为了怕浪费或变味，勉强把750ml的酒全部喝完而导致过量，那真是得不偿失。 不过小瓶装的酒目前市面上并不多，因此就有一些延长开瓶后葡萄酒寿命的小道具出现。追根究底葡萄酒开瓶后会引起变质的「祸首」是空气，所以其中一种称为Vauc-VinWineSaver的荷兰原产的小设施就是利用一组」特殊塑料塞子和抽气「帮浦」装瓶中空气抽掉后密封。

　　据厂商宣称使用本组设施可延长葡萄酒的寿命达2周，但依我的使用经验来说，3～4天是大部分酒的最长寿命（这不是「盖棺论定」，因为我使用的次数并不是很多，而且也没有经过有计画的实验证实）。抽气后的酒最好还是存放在冰箱中（直摆）。 另外一种称为Vintage Keeper的道具是包含一罐氮气和一个特殊塞子（利用一条塑料管子与氮气连接）。当你按下塞子时，氮气会灌入酒瓶中，一方面因氮气的压力而逼使葡萄酒流出，另一方面比空气重的氮气自然将酒与空气隔离，这就是延长冰酒的寿命的有效方法。

　　假如是红酒的话，我们下次要喝的时候一定不要忘记了先在冰箱里面拿出来放置一段时间，令温度提高到适宜的温度（18摄氏度左右）之后再去品尝，这样味道会更加美味。