你知道冰酒要怎样品尝吗？

　　 冰酒，品尝它时要知道的3个重点，冰酒口感圆润、甜美浓郁，经常含有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁跟花的味道，还会由于产地、葡萄品种跟牌子的原因，味道方面有一点点的差距。

　　由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。当然，做餐前的开胃酒也是不错的选择。但冰酒，又像一位纤细的“豌豆公主”，任何一点瑕疵，都会影响到她的口感和品质，所以细心对她，她就会散发出最迷人的魅力！饮用环境舒适宁静和空气清新的环境气氛是首要的条件，餐室中室温和台桌上的布置会更添气氛，每次酌酒的量大概为杯子的三分之一，再搭配一些甜点、奶酪等美食。因为冰酒珍贵，一定细细品味，相信它的口感会带人走进了一种享受的高境界。你知道冰酒要怎样品尝吗？通常我们在饮用酒杯品尝和饮用冰酒对容器是有一定的要求，首先冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色。

　　饮用条件饮用冰酒温度最为讲究：一般应该将冰酒放在冰柜里冷藏，或者将酒瓶放入冰桶内降温，将温度控制在8℃～11℃。同时，在饮用前几分钟开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并充分“呼吸”，使酒香能更充分地散发出来。选择上的“少数派”拿一件LV的包来讲，并不是所有的皮料都能够用来做它的，设计师会一块一块皮料地慢慢选择，最后精选出制作包的合适皮料。冰酒也相同，由于要经历一个冰冻的历程，因此不是任何葡萄都可以用来酿造冰酒的，酿造冰酒的葡萄品种一定要耐寒、高酸还要结满果实的。不容易从葡萄枝上脱落的，比如有雷司令(Riesling)、威代尔(Vidal)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、贵人香(Italian Riesling)、施埃博(Scheurebe)、白皮诺(Pinot Blance)等。但是，往往酿冰酒，其品质要求很高。产量上的少数派由于冰酒对原料的要求很苛刻，所以能种植生产冰葡萄的地区，全世界都少之又少。

　　除德国的法尔茨、莱茵河地区，加拿大的安大略省、卑诗省，以及奥地利的一些地区能种植以外(我国的一些地区也拥有生产冰葡萄酒的环境，也生产冰酒)，现在还没有别的地区出产过举世瞩目的冰酒。而且酿造冰酒的原料——冰冻葡萄的数量和质量也是至关重要。期待-8℃即便是在冰酒的最大出口国——加拿大，为了保证冰酒的产量，当地的酒农也做了很多的工作去保证冰葡萄的产量。每年的9月份就是酿造冰酒的葡萄成熟时，切记一定是不可以去摘的，另外还需要将用来防鸟吃的网罩在整个葡萄架中，这样可以避免葡萄被鸟吃了。还要避免天气等原因造成损失，酒农们还会在地上专门铺一层塑料布，专门用来接因为刮风吹落的冰葡萄。对于他们来说这个时候的葡萄粒粒都非常珍贵。

　　冰酒虽然好喝，但是我们也要知道冰酒的由来，在环境温度逐渐从葡萄成熟时的20多摄氏度下降到-8℃至～15℃之间时(约有二三个多月)，这个时候就会发现葡萄已经产生了很大的变化。葡萄粒外表开始结冰，已经浓缩。最后将葡萄内部留着数量不多的、高浓缩的、因其冰点低未结冰的葡萄汁，用特殊压榨工艺从破碎的冰晶中慢慢地分离出来，产生酿冰酒的原浆——冰葡萄汁。苛刻的酿造工艺冰酒的酿造工艺的技术要求也很苛刻。采收后的冰冻葡萄要进行分选，必须保证被压榨的葡萄不能有破损或被任何霉菌侵蚀，而且要趁着葡萄内的水分还冻结成冰晶，在-8℃时进行压榨最好，整个过程要在两个小时内完成。

　　 只有这样的条件，冰晶才会在葡萄果实里面产出，获得高糖跟高酸的冰葡萄汁，制作出特别味道的冰酒。换句话来说6，在1000克冰冻的雷司令品种的葡萄里面也只能榨出100至150升的葡萄汁。因此通常一棵葡萄也只能生产一瓶冰酒，成为葡萄酒中的稀有派。