关闭
首页 > 葡萄酒知识 > 正文

茨中授教独特个性的酿葡萄酒技术

2019-05-30 17:28:45 来源: 葡萄酒网
摘要

   茨中乃是藏语的音译,含义是六座村庄的意思。远在一百多年之前,两位身穿传统式中国布衣、口音带着当地方言的法国传教士长途跋涉来到这座澜沧江边的美丽村落,一方面他们倾心传教,另一方面也教当地百姓种植葡萄以及制作葡萄酒。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

   茨中乃是藏语的音译,含义是六座村庄的意思。远在一百多年之前,两位身穿传统式中国布衣、口音带着当地方言的法国传教士长途跋涉来到这座澜沧江边的美丽村落,一方面他们倾心传教,另一方面也教当地百姓种植葡萄以及制作葡萄酒

  茨中授教独特个性的酿葡萄酒技术

  近乎原始的生活状态与来自法国的葡萄酒文化——本是毫不相干的两样事物就这样被意外地结合在了一起。此地的葡萄土法酿制,野味十足,比著名的茨中教堂更让人难以忘怀。值得一提的是,著名的“云南红”正是以茨中的“玫瑰蜜”为葡萄种源。要想体会葡萄酒的整个酿造过程,大约需要一个月左右的时间;但如果只是想掌握其工艺程序,一天即可。

  客车沿着澜沧江在德维公路上行驶了两个多小时,过了燕门乡在一座横跨澜沧江的铁索桥边停下,司机师傅告诉我过了这座桥再走两三公里就到了。一下车,一股湿润的暖风迎面拂来,海拔表上显示这里还不到2000米。过到西岸,跨过几条山上流下的小溪,前行不远,一座沃畴层叠、美丽幽静的小山村映入眼帘,这就是茨中。路两边是金灿灿的稻田,间或有葡萄架穿插其间,兼具纳西族和藏族风格的民居错落有致,掩映在果树和花团锦簇之中。

  远远的,一座不中不洋、造型有些怪异的建筑显得格外醒目,那一定就是耳闻已久的茨中教堂了。兴致勃勃地步入村中,却发现村子里没有旅馆也没有饭馆。好在村民都很好客,很多人家里也提供食宿。我选择了教堂边的刘文高家,村子里的人都叫他刘校长——那是他退休前的职务。刘校长和爱人都是藏传佛教的信徒,与他们一墙之隔的堂兄刘文增却笃信天主教。在茨中,像这样一家人,甚至夫妻俩信仰不同的事情屡见不鲜,村中的风景也处处体现着“宗教融合”的和睦景象:一边是教堂,一边是玛尼堆;一家的房顶上竖着十字架,邻居的屋檐旁飘扬着风马旗。民族、宗教的界限在这里变得异常模糊,宛然一处自由奉爱的乌托邦。刚进刘校长家,他的家人就捧出了自酿的红葡萄酒来款待我们——果然是葡萄酒之乡啊。

  这种风味与我平时品饮的葡萄酒不太一样,感觉这种红葡萄酒风味更加甘甜,好像带有点略经发酵的鲜榨葡萄汁。更令我惊讶的是,此处酿造的白葡萄酒并不是一般意义上的用绿葡萄制作的酒,而是采用红酒酿制剩余的酒糟蒸馏而成,酒力比较强劲,感觉烈性和二锅头差不多。

  

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签