诱人的家酿葡萄酒，开缸是如此醉得人香

　　又是葡萄繁华上市的时候。这几天家住无锡市锡山区东港镇的战友老戴到果园里购买了约４０公斤葡萄回家，他家里的老伴则早已把家中大缸搬了出来，附近邻居一看这阵势，就明白老戴又开始酿造葡萄酒了。

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　　老戴每年必修的“功课”

　　再过一个月，就能尝到他家出产的“绿色牌”葡萄酒了。 的确，自酿葡萄酒，是老戴每年这个季节必修的“功课”，买个百八十斤葡萄，做个一瓮葡萄美酒，一家人可以美美地享用一年呢。家酿的葡萄酒既不掺水也无任何化学添加剂和色素，绝对健康又绿色，而且，吃口也不输商店里卖的葡萄酒，酸中带甜，酒香绵长。每年老戴的酒一出瓮，亲戚朋友闻到酒香，一个个都上门来讨呢。

　　老戴自创的葡萄酒的方法

　　 问起老戴自酿葡萄酒的方法，他一五一十爽快道来，确实如他所言，“非常简单，一学就会”：葡萄买回家（数量随意，十几斤百八十斤都行，初学者可少买点尝试），洗净，注意洗的时候要整串洗，以免葡萄粒从梗上分离下来进水影响葡萄酒的质量。然后把葡萄自然吹干。准备一口瓮或缸，洗净，晒干，把葡萄一粒粒从梗上摘下放进瓮中，同时放白糖（老戴的经验是一般２５公斤葡萄放５公斤白糖，可根据各人口味酌量增减），将白糖和葡萄拌匀，最后瓮口用塑料布扎紧，盖上盖子，放在室内。以后的日子，葡萄在糖的作用下发酵“成长”。大约一个月后，一缸葡萄酒就做好了，撇掉葡萄皮和籽，但见葡萄汁液色如胭脂，其香味隔了几家人家都闻得着。

　　 时候下，大家都讲求科学保健。人们懂得，葡萄酒具有一定的助于消化、美白养颜以及预防心脑血管症状、癌症等疗效，然而，家酿的葡萄酒更加是名不虚传的优质绿色饮品。假如你有雅致，不妨选个阳光明媚的日子，一家人欢快地做一缸葡萄酒品尝吧。