甜葡萄酒是怎么样获得甜度的

　　干红的葡萄酒尽管滋味丰富，却因过于苦涩让许多人不喜欢，相反甜葡萄酒就因为甜美容易入口的优点，在市场上大放异彩。很多人都以为甜葡萄酒是添加了蔗糖等糖分，其实这是葡萄自己经过时间自我转化甜度的过程而已。

　　强化

　　世界上一些最伟大的甜酒,端口就是其中之一,从强化得到他们的甜蜜。简单地说,强化添加蒸馏精神的过程,一般白兰地,基础酒,什么时候添加白酒将决定的影响。显著的强化葡萄酒的例子包括港口,马德拉,雪莉,和vin甜香槟原汁,特别也rivesaltes,马斯喀特德博。

　　白酒发酵前添加完成后,蒸馏精神的高酒精会杀死基地葡萄酒发酵酵母,留下未发酵的残糖。(端口是葡萄酒的一个例子,之前经历强化发酵完成。)然而,请记住,不是所有的强化是甜的葡萄酒。雪利酒的生产,例如,白酒的末尾添加发酵,导致干燥产品。

　　葡萄孢属贵腐酒

　　我们知道你在想什么,到底意味着什么?信不信由你,葡萄孢菌是最大的模具你得到。发霉的酒吗?恶心。真的,但发霉的葡萄吗?可能ah-ma-zing。世界上一些最好的甜酒,包括从波尔多苏特恩白葡萄酒,tokaji从匈牙利和德国trockenbeerenausleseaszu之乡(我们知道,甚至不尝试大声说出来)创建与botrytis-infected葡萄。基本上,葡萄上的模具下水道的水,留下集中口味的甜如蜜的核果未来的葡萄酒。葡萄孢属真菌是挑剔,不过,太潮湿,这将导致灰色腐烂,谋杀葡萄园的类型的模具。botyrtis在有雾的早晨条件,一般附近的水域。一个人必须要有耐心的贵腐酒,尽管——葡萄通常late-harvested允许时间霉菌生长。

　　冰酒

　　冰酒,通常发现在加拿大和德国(当地称其为冰酒)包一个巨额的甜味,价格不菲,在严格的条件下才能产生这种类型的甜酒。葡萄收获在极低的温度下,当他们仍然冻结在藤蔓上。在零度以下的条件下,水然而糖不结冰,创造更高浓度的糖在潜在的必须。这里的关键是,葡萄被冻结在发酵之前,不后,必须“干净”——换句话说,不是感染了葡萄孢属。收益率都很小,葡萄酒是不可预测的,这使得这款酒需求非常高和非常高的价格。

　　稻草酒

　　想草酒时,你最好想象葡萄干,不是实际的吸管。稻草葡萄酒产量由离开葡萄乾,本质上是脱水的生活。水浓度的糖的损失——认为冰酒的方法应用到热的地方。许多生产者选择的葡萄集群和干稻草垫子上在阳光下(这个过程被称为appassimento)或挂在屋顶架让他们脱水。流行的这些精美的甜酒的例子包括从托斯卡纳和reciotovin圣威尼托。reciotos完成他们留下任何残留糖发酵或称为,这种大辣曼联最后一个一般敲一顿饭的雪茄。再次,低收益率和大量的紧张的工作让这些完成秸秆葡萄酒价格不菲。没有人说过甜的来之不易。

　　甜葡萄酒是怎么样获得甜度的？不同的甜葡萄酒其转化甜度的过程会不一样，有些葡萄酒转化糖分非常的容易，有些葡萄酒的转化甜度则比较难一些，这也直接决定着它们在市场上的售价等。