葡萄酒中夹杂的气味到底有多少种

　　 葡萄酒之所以能够令人关注，主要是因为它的气味丰富，有果香味、花香味、皮革味、胡椒味、、、、、不管是你想得到想不到，好闻不好闻的味道，都可以在葡萄酒上体现出来，而且在葡萄酒上也会显得完全合理。

　　在葡萄酒鉴赏里的领域里，有视觉、嗅觉、味觉、触觉，还有未被列入正式品酒项目的“听觉”，其中视觉、味觉和触觉等，属于客观因素，嗅觉则被列为主观因素，近乎各说各话的境界，所谓：“公说公有理，婆说婆有理”。

　　经常看到品酒大师们在品酒之后，发表品酒心得，各抒已见。一瓶葡萄酒，在多位品酒大师的叙述下，葡萄酒的气味可能多达几种，甚至更多，真是阿弥陀佛！说到这里心里直发毛，怎么闻也闻不到大师们所说的那么多种气味，可要好好地自我检讨一番，然后努力地学习嗅闻酒香。

　　据说，目前所发现的葡萄酒气味多达500种以上，翻遍了许多的葡萄酒百科全书与字典，也没有任何的论述，最后只有放弃一途。这些书籍只谈到气味的种类、划分，并没有提及所有气味的细目。再翻阅一些比较具有知名度的书籍，也都没有任何的迹象显示500种气味的叙述，哎，真让人气馁，不知这500种气味从何而来？下次遇到大师们，可得好好请教一番，他们的脑子里能记得几种气味？说不定有800或1000种气味！

　　根据sotheby的worldwineencyclopedia，所论述的气味章节“thesmellornoseofawine”,曾提及有经验的品酒师，可以分辨葡萄酒的气味超过1000种以上，但只看到数字，同样没有提到气味的种类是哪些，气味名称也没有详细地排列出来，这可能又是一个无解的答案。

　　事实上，在众多书籍里，叙述葡萄酒气味最多的，当属oxford百科全书，有个斗大的aromawheel分类图，将葡萄酒的气味划分为12大类，再区分为几个小类，每个小类里，又有几种气味的名称（94种气味）。但是比较遗憾的是，许多专业书籍，除了少数几种气味外，并没有特别指出，什么气味来自哪一种葡萄品种、葡萄酒、土壤、橡木桶贮存，或是其他因素所造成。

　　既然找不到500种气味的说明，只好根据1980年，以后后来美国加州大学annc.noble女士针对品酒所设计的专业术语，提供给葡萄酒喜好者参考！

　　以下所列出的气味，还不及100种，似乎距离500种气味相当地遥远。市面上有一种品酒联系用的酒鼻子香精种类超过100种气味，而且有的并不在aromawheel之图表里，的确令人有些纳闷，不知是否也有各说各话的情形发生？

　　19世纪末葡萄酒大师t.g.shaw曾说过，品酒里最主观的莫过于闻味，每个人都有自己的偏爱用字，有些人总是喜欢形容红酒有黑醋栗的气味，似乎在他的眼里，没有其他更贴切的专业术语来形容红葡萄酒的好，这也无妨，何必计较呢！总比起某些连形容词都无法说出口的人看上去“专业”，不是吗。

　　葡萄酒中夹杂的气味到底有多少种？这个问题是无解的，对于喜爱喝葡萄酒的你来说，在每次喝葡萄酒的时候，也应该要去闻一闻它的味道，看看葡萄酒的气味是否熟悉，或看你自己能否主动分辨葡萄酒中有几种气味。