冰酒的酿造工艺很复杂吗？

     说到冰酒的酿造工艺那是相当复杂的，其实在很多的时候我们会觉得冰酒也许会比较陌生，但是对于加拿大来说，冰酒可是一个比较热销的产品，而且冰酒它在酿造过程中由于非常的复杂，所以也显得非常的珍贵，让很多的朋友甚至会不远万里前来品尝，一般它是需要经过低温保糖来进行的，所以在选择葡萄品种时多会选择冻在葡萄树上的葡萄。　　

       喝多了普通的红色葡萄酒，再来喝一下冰酒，感觉非常爽。

       如今，普通的红葡萄酒已经不再是消费者的最爱，拉菲等名贵红酒由于真品稀少，加之炒作等因素褪去，已经不再是市场的宠儿。冰酒,是葡萄酒中的极少数派, 全球每三万瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒，因为其独一无二的品质和合理的价格定位，正被越来越多的消费者接受。它精致优雅、高贵奢华，被誉为“葡萄酒中的皇后”。相比其它的葡萄酒，冰酒的酝酿要多出整整一季的等待，而哪怕是一个小小的意外都可能让一整年的付出都成为泡影。

　　冰酒的起源

　　冰酒发源于德国，但真正让冰酒享誉全球的却是加拿大的酿酒人。加拿大冰酒在全球能拥有今天显赫成就，除了拥有得天独厚的气候与地理条件外，还得益于当地的葡萄酒商质量联合会（vqa）体系的严苛管理。加拿大冰酒所采用的葡萄必须在零下8℃的冷冻状态下持续24小时以上才可摘收。符合冰酒天气的条件很苛刻，只有在很少的年份才有这样的运气和天气。如果天气不够冷，或者持续的时间不够，那么所有留在葡萄园里的葡萄就只能用来酿造迟采酒，而不是冰酒。人们对这些小冰珠一粒粒筛选的收获工作都必须在漆黑寒冷的清晨中开始采摘，而且还要戴上手套，以免葡萄由于人的体温而融化。由于葡萄在冰冻状态下榨汁，所以压榨出的葡萄汁高度浓缩，获取的量很少。如此酿制的冰酒在甜度和酸度之间有着鲜活灵动的完美平衡，使它成为独一无二的自然甜润醇美的佳酿。

　　真假冰酒——如何从包装上做初步的辨识

　　冰酒，清洌甘甜、芬芳怡人，被誉为加拿大国酒。近年来，冰酒开始逐渐的进入到国内消费者的视野，并受到越来越多爱酒人士的青睐。

　　新产品、新市场的崛起势必会引起市场假货的泛滥，这似乎是中国市场的一道“潜规则”。加拿大的冰酒在国内市场的境况也未能幸免，曾有一家加拿大酒庄就因为国内市场假酒肆虐而宣布退出中国市场。

　　那么，如何能炼得一双火眼，在乱象从生的冰酒市场识得一瓶真冰酒呢？全球最大冰酒酒庄pillitteri（派利特瑞）中国总代理canbest(柏斯特)的工作人员告诉了我们一个简单的从包装上识别加拿大冰酒真假的方法：

　　首先，真正加拿大冰酒有着严格的认证标准，正品冰酒的瓶身上都会有“vqa”标识，因为在加拿大vqa是对产地的认证，也是对标准的认证;其次，正品加拿大冰酒的包装上都会注明有“icewine”标识且7个字母是连在一起的，如果是其他的字母或者不是7个字母的话，就是假冒冰酒；最后，正品加拿大冰酒一定是100%的葡萄酿造而成，不含任何添加剂，那些成分里含有其他水果或物质的冰酒一定是假冒冰酒。

　　另外，还建议消费者一点，就是购买冰酒时最好对包装上显示的相关国内代理商的信息进行核实。如：云岭冰酒、派利特瑞冰酒在中国的代理商分别为asc（圣皮尔）、canbest（柏斯特），购买时最好能认准产品包装上的相关标识。

　　如此复杂的酿造工艺，可见冰酒在酿造时也着实的不易，所以它的口感上这么的甜美也是不无道理的，而且让很多的朋友对冰酒也是有着非常热爱的情谊存在，就比如说现在冰酒在国内的销量也是逐年的增高，可见冰酒的一些知识也是在逐步的普及，所以人们更愿意选择这种珍贵的品种来品尝那种独特的感觉。