强化型葡萄酒是什么?这强化的内容是什么?就让小编来满足你的好奇心吧!强化型葡萄酒(Fortified Wine)是指在酿造葡萄酒的过程中,通过添加蒸馏烈酒提高了成品酒的酒精含量的葡萄酒。我们很熟悉的波特酒和雪梨酒就是强化型葡萄酒。接下来,小编就来告诉你强化型葡萄酒的魅力。
雪利酒最初产于西班牙,这个名字其实是由强化型葡萄酒在西班牙的叫法jerez而来的,现在的很多国家都称自己生产的强化型葡萄酒是雪利酒,这点很类似香槟的遭遇,这也是没办法的事,不过质量最好的雪利酒都出自西班牙,这确是不争的事实,一方水土出一方灵物的道理总是放之四海皆灵验,这是从哲学层面说的,从元素分析的角度来说,这是拜西班牙自然环境和地理条件所赐,因为这里非常适合种植用来酿制雪利酒的白葡萄品种巴洛米诺。
除了极少数的例外,唯一适合当开胃酒的加烈酒,就是产自西班牙南部的雪利酒。雪利酒的生产工序非常复杂,在西班牙依据不同的酿造工艺将雪利酒分为菲奴(fino)、曼萨尼亚(manzanilla)、安曼提那多(amontillado)和欧罗索(oloroso)几大类,曼萨尼亚的颜色和味道都比较淡,不怎么甜,前者不仅酒精度比较低,而且还带有苹果与酵母香气,比如特欧贝贝(tiopepe dry),后者则以口味更加细致着称。
琥珀色的安曼提那多是菲奴进一步成熟的酒,带有类似杏仁的香味,颜色味道属于中间派,如harveys amontillado。欧罗索的颜色很深,有着醇厚浓郁的独特香味,并且偏甜一些,如w&h drysack oloroso。
在餐前的开胃菜中有不少酸味和辛辣味道的食物,这些食物与一般葡萄酒相配很难获得协调,但对雪利酒来说却是轻而易举,而且更重要的一点,即使是相当精彩的菲奴,价格也都非常低廉,或许这正是这个中文译名的灵感由来。
强化型葡萄酒因为加强了葡萄酒内的酒精含量,使得它有了不同于其他葡萄酒的特质,这让这些葡萄酒能够保存得更久,用途也更加广泛。这些内容在上文中也有了一定的讲述,相信这篇文章也能够让你更加清楚强化型葡萄酒的魅力。闲暇时可以去尝试一下这些强化型葡萄酒呀。