重新品味“丝绸之路”上的葡萄酒乡

说到葡萄酒的故乡，很多人的第一反应就是英国法国等欧洲国家，事实上对于我国而言，最早进入中国的葡萄酒还是通过“丝绸之路”这条传统的路线，由那些茶马古道的商人一点点代入国内的。接下来我们就一一探寻这些当年将葡萄酒传入我国的西域葡萄酒乡的现状，并且回忆一下当年的美好。

　　古老的传统

　　吐鲁番的遗迹中，高昌故城和交河古城最著名，由于高昌古城距离较远，去的人很少，我们到的时候，没有别的游客。这里是昔日高昌国的王城，200多万平方米的大片黄土城池在烈日下毫无遮拦，坐在维吾尔族老汉赶的驴车上，在40多摄氏度的温度里漫游，并不是愉快的体验。赶车的老汉就是附近村落的人，他一边用低沉的嗓音哼着歌，一边指着路边各种建筑物让我们猜测用途。

　　古城里的各种建筑物已经是断壁残垣，只能由历史学家考证其当年的用途和形制，古城边缘，是大片的戈壁，远远望去，一些上面有很多孔洞的土坯房子让人印象深刻。这些高高低低的房子显然不是供人居住，毫无住宅的特征，可是连接成片，并且在山坡上错落有致，猜了许久也不知道用途。老汉用不标准的汉语得意地告诉我们：这是吐鲁番的葡萄晾房，从古时候传下来，就是这种模样了。

　　这真是最简单地利用地理环境的建筑了：土坯墙取材于当地泥土，房中空无一物，只悬挂了若干绳索，两边开着很多孔洞，供空气流通。在炎热而蒸发量很大的吐鲁番，葡萄只要悬挂在晾房中，不需要任何辅助措施，就变成了葡萄干。

　　吐鲁番本地目前有18个出名的葡萄品种，包括无核白、索索、马奶子等等，其中无核白特别甜，晾晒后的甜度达到60%，可是，这种葡萄并不适合酿酒，因为其中单宁的含量并不高。不仅是无核白，多数吐鲁番的葡萄都不能酿酒，这就使吐鲁番历史上的葡萄酒文化更加隐晦了。距离高昌古城只有6公里的地方，就是高昌故国的阿斯塔那古墓葬群落，这里比起高昌古城荒凉许多。大约从公元3世纪到8世纪，这里就是高昌国的公共墓地，烈日下，周围全是密密麻麻的荒冢，贵族、武士和平民不加区隔地埋葬在这里，依据的不是等级区分，而是每个家族以砾石为界线。由于地势高敞，气候极其炎热干燥，墓中古尸及随葬物品历经千年都不腐烂，从而保存了大量文物。很多绘画、泥俑及其他成千上万件出土文物色彩鲜丽如新，保存十分完好。出土的唐代水饺，形状与今无异。

　　母本园的葡萄基地

　　其中一幅东晋时期的壁画，长2.5米、高0.6米，被当代考古学家取名为“庄园主生活图”，从这张图里，可以发现葡萄酒在东晋时期的吐鲁番盆地就存在了。壁画上有葡萄种植、葡萄运输和压榨，再到发酵的全过程，虽然那些小人只是线描的简单动作，可是整个生产过程，已经和现代葡萄酒的酿造方式区分不大。

　　在阿斯塔那古墓群中，处处可见葡萄的踪迹。许多死者身边都放着葡萄的果穗枝条，还有葡萄干。在382号墓葬群中，发现了一封任命浇灌葡萄园的官方文件——功曹条任官文书，经过考证，这应该是公元442年左右的文物。在高昌古城遗址中，考古学家还发现了类似酿酒作坊的区域，包括众多陶土酒罐，当年的高昌国，葡萄酒应该是常饮酒类。

　　在吐鲁番另一处更早期的洋海墓地，大约2500年前的一处墓葬中，发现了一条葡萄藤，1.1米长，每节11厘米，这是迄今为止在新疆发现的最早的葡萄种植的实物，考古学家以为，这条藤大约来自春秋时期。

　　在吐鲁番的古迹中，要发现葡萄的踪迹太容易了。就在著名的伯孜克里克千佛洞的北窟，有一幅葡萄种植的壁画，所绘的是葡萄成熟时的场景，葡萄树枝叶茂盛，下面有累累的葡萄。这些千年壁画和广阔的葡萄园留存了下来，可是，葡萄酒的传统却没有流传下来，无论是酿造还是饮用，都变成了一片空白。

“丝绸之路”往日的繁华是我们历史中最亮丽的一道风景线，而如今已经有了“新丝绸之路”，我们不仅要知道过去，还要将目光放到更长远的未来。以更好的姿态迎接新的挑战与发展。葡萄酒乡虽美可却活在了记忆里，但这其中所包含的味道却是永不能忘记的。