日本烧酒风格指南

在日本，低浓度蒸馏酒烧酒的销量远远超过清酒。它们的风味都来自于酒曲，酒曲是一种能将淀粉转化为糖的霉菌。有很多原料可以用来制作烧酒，这意味着烧酒的口味品种繁多。这里有一个速成的烧酒搭配指南。

清淡的

大麦烧酒，或称大麦烧酒，口感是十分清淡的，有一种类似矿泉水的矿物质味道。口感温和，是一款极佳的味蕾清洁饮料，可以冰镇饮用，或者用温水稀释。对伏特加爱好者来说，这是一个不错的选择。

搭配：寿司、生鱼片、熏鱼或鱼子酱。

浓郁的

红薯烧酒是日本最受欢迎的烧酒品种。由于红薯是1705年才引进的品种，人们常常把它与鹿儿岛县联系在一起。红薯烧酒的香气和果味都十分浓郁，与等量的热水混合后，口感更佳。

它可以搭配烤牛肉和陈年奶酪等富含鲜味的食物。

多汁的

Kokuto烧酒的颜色是由冲绳县红糖慢慢熬制而带来的。冲绳红糖烧酒口感新鲜顺滑，呈现出热带水果和草本植物的风味，喝起来像清淡的朗姆酒。

加冰块和柠檬汁然后小口啜饮，或者调成一杯的苏打威士忌，搭配日式肉串一起享用。

辛辣的

泡盛酒是冲绳岛的烧酒，由泰国大米和黑酒曲制成。后者比黄酒曲和白酒曲的味道更浓郁，黄白酒曲都是清酒的主要原料。在所有的烧酒品种中，泡盛酒的香气最为浓烈。

搭配：红烧五花肉或麻辣麻婆豆腐。

坚果味的

有些烧酒是用当地出产的原料调味的，绿茶或比如蔬菜。芝麻烧酒是最令人印象深刻的一种，带有浓郁的坚果味，而烤大麦烧酒则有一股的焦爆米花味。

搭配巧克力食用更佳。