葡萄酒在人身体的转化葡萄酒与大多数食物不同样,无需经历预先消化就能被人体吸取,尤其是空腹时喝。在品饮后30-60分钟之间,人体中游离乙醇所含量会增加到最大值,为所喝的葡萄酒中乙醇总量的75%之多。
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葡萄酒在进餐中饮用助于转化
如果在进餐时饮用葡萄酒,则葡萄酒与其他食物一起进入消化阶段。这时,葡萄酒的吸收速度也较慢,约需1-3小时。在以后的4小时内,人体血液中酒精的含量很快减少,约在7小时后消失。被人体吸收后的葡萄酒95%被氧化以提供热能。这一氧化作用主要是在饮入葡萄酒后的开始几小时进行,并且主要在肝脏中进行。根据饮用的葡萄酒量和同时食入的其他食物的种类(特别是葡萄糖),肝脏能固定少量的酒精,从而逐渐净化血液。饮用要合理而适量尽管葡萄酒对健康有着重要的作用,但这并不是鼓励人们不分场合、不加限量地喝葡萄酒。在适合的场合,适量饮用和正确饮用葡萄酒有益健康。
首先,常饮葡萄酒的人,绝不能忘记喝水。每天的喝水量应在1~1.5升左右。其次,葡萄酒历来是作为佐餐饮品的,应配合其他食物一起食用,最好是在进餐时饮用。据测试,在饮用后30~60分钟内,葡萄酒的抗氧化能力则会体现出来。在进餐的同时饮用葡萄酒,将有利于葡萄酒的活性氧消除功能的充分发挥。这样饮用葡萄酒,不仅能增进食欲、帮助消化,还可减少对酒精的吸收,血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。第三,适量饮用葡萄酒。据澳大利亚科学家1997年的研究结果,对善饮者,男子最好每天饮用1~4杯葡萄酒,女子最好每天饮1~2杯葡萄酒,这些饮用者的心脏病死亡率约为不饮酒者的30%。
记得在图书馆查阅到1997年3月在法国波尔多大学中央医院Dr.0rgozo等报告,这份研究报告说每天饮红葡萄酒3~4杯的年长者,患痴呆症以及早衰性痴呆症的概率比不饮酒者要少很多。这是一个真实的实验研究所得的,因此看来适量饮用葡萄酒还能对长者起到一定的保健作用。