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色泽与兰姆酒类型到底有什么联系呢?

2019-06-13 10:09:02 来源: 葡萄酒网
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 兰姆酒是一种比较特殊的酒类饮料,其口感比较独特的,而兰姆酒的品质也是有好有坏的,很多人是通过色泽来辨认,那么,色泽与兰姆酒类型到底有什么联系呢?下面,就让我们去详细的了解一番吧。

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  兰姆是一种比较特殊的酒类饮料,其口感比较独特的,而兰姆酒的品质也是有好有坏的,很多人是通过色泽来辨认,那么,色泽与兰姆酒类型到底有什么联系呢?下面,就让我们去详细的了解一番吧。

  色泽与兰姆酒类型到底有什么联系呢?

  目前并无一套放诸四海皆准的兰姆酒分类法,产自不同国家或地区的兰姆酒,甚至连酒精浓度认定或最低陈年时间皆不尽相同,这确实增加了兰姆酒的分类难度,却也让这款烈酒更显自由奔放且多采多姿。

  颜色,于是成为用来辨别不同兰姆酒类型最直观的方式:白色、金色及深(黑)色。

  白色兰姆酒是将糖蜜用水稀释,经过人工发酵后再蒸馏而成,其熟成时间最短,通常未经陈放,味道相对也较清淡柔和,最适合用来调制鸡尾酒。金色兰姆酒的琥珀色泽,一是来自桶装陈年,二来是经由白色及深色兰姆酒调和而成,或是连续蒸馏发酵过的糖蜜,再经短暂桶陈而成。

  颜色较深的兰姆酒,除了因为陈放时间较长(黑兰姆酒),也有可能是用了焦糖调色(部分香料兰姆酒)。用来制作黑兰姆酒的糖蜜,经自然发酵后或加入甘蔗渣,或加入上一批残留的原酒再经多次自然发酵,并以单式蒸馏器尽可能保留丰富的香气;用来陈年的酒桶,通常还曾装过甘邑、威士忌或波本,因而拥有细腻且富层次的风味表现,特别适合纯饮。用了焦糖调色的深色兰姆酒,有些还会加入肉桂、橙皮及香草调味,为香料兰姆酒的做法,可作调酒及料理之用。

  色泽与兰姆酒类型的联系是十分大的,有些看一款兰姆酒的品质好坏,口感如何,都是可以从色泽上来判断的,当然了,你必须懂兰姆酒知识才行,总之,大家看看上面的文章内容就应该会比较明白的了。

  

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