关闭
首页 > 葡萄酒知识 > 正文

起泡酒的来源于什么地方?

2019-06-10 15:27:17 来源: 葡萄酒网
摘要

在我们的日常生活中,经常会喝到各种各样的饮品,其中的葡萄酒是营养丰富的酒类,含有人体所需要的多种氨基酸,比如说丙氨酸,精氨酸等等成分,有利于人体的健康发育,市场上的葡萄酒的种类有很多,最为常见的就是美味可口的起泡酒,什么是起泡酒呢?它起源于什么地方呢?一起去了解一下吧。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

在我们的日常生活中,经常会喝到各种各样的饮品,其中的葡萄酒是营养丰富的类,含有人体所需要的多种氨基酸,比如说丙氨酸,精氨酸等等成分,有利于人体的健康发育,市场上的葡萄酒的种类有很多,最为常见的就是美味可口的起泡酒,什么是起泡酒呢?它起源于什么地方呢?一起去了解一下吧。

起泡酒的来源于什么地方?

  起泡酒有着非常不错的口感,起泡酒冰镇后,更是非常的美味。诱人的颜色,伴随着气泡,不断的跳动,起泡酒的口感也非常的好!起泡酒有着非常悠久的酿制历史。那么起泡酒的起源是什么呢?下面就跟着小编了解起来吧!

  起泡酒的历史可追溯到2,000多年前,当时法国被称为高卢,伟大的罗马学者老普林尼(pliny the elder)正式给起泡酒命名。起泡酒的来源如许多伟大的发现一般,是个美丽的意外。在法国罗讷(rhone)一个名为迪(die)的村庄,即如今的迪-克莱雷特(clairette de die)产区,一个高卢牧羊人将葡萄酒埋于德龙河(drome river)下意图冷藏,但是回头却忘了。当他到第二年春季恍然想起他的美酒前去挖取时,发现他的酒发生了奇妙的变化,酒瓶内充满了二氧化碳,酒体碳化了。从此以后,迪村周边的村庄开始借鉴这个方法,把葡萄酒贮藏于河底过冬,以酿制起泡酒。这个方法的原理是,在葡萄酒完全发酵前装瓶处理并置入河底,冰冷的河水会暂时阻断葡萄酒的发酵,但在温暖的春天气温上升时,葡萄酒又会恢复发酵,因此会产生一定量的二氧化碳封存在酒瓶中,形成起泡酒。

  这个酿制方法一直延续至18世纪末,直至法国香槟省(champagne)出现了具有历史意义的技术改革。法国香槟省的酿酒家对之前的二次发酵方法进行完善,改良的酿造工艺增加了更多的人为干预,使得发酵过程更为可控,即如今大家共识中的传统法(methode ancestrale)。从此,真正意义的香槟正式问世,销量飞速增长,成为优质起泡酒的代名词。鉴于香槟的成功,其他的起泡酒产区也仿照了香槟的酿造方法,在19世纪中期,传统法已成为出品优质起泡酒的标准。由此可见,起泡酒真正的根系并不是香槟,而是卢瓦尔河谷(loire valley)的自然碳化的起泡酒。但在跟风与商业潮流之下,仍有抱朴守拙的“传统者”。迪村没有改变酿造工艺,而是选择一直延续最原始的二次发酵方法,如酿造起泡酒旗舰系列——迪-克莱雷特起泡酒(clairette de die sparkling wine)。除了迪村,还有利穆(limoux)、塞尔东(cerdon)以及加亚克(gaillac)仍保留这一传统酿造方法,它们出产少量的甜起泡酒,主要消费群体为当地居民。

  20世纪90年代见证了自然碳化的起泡酒又一重要的时刻。武弗雷(vouvray)的一名酿酒家克里斯安·卓萨德(christian chaussard)为这个传统方法带来了一息生气。据卢瓦尔河历史专家吉姆·布德(jim budd)记载,武弗雷、都兰(touraine)、蒙特卢伊(montlouis)等地一直生产起泡酒,但是,常见的操作是在装瓶前给未完全发酵的酒液补充发酵原料,加入酵母或糖分。作为一名崇尚原生态的狂热分子,卓萨德并不认同这一做法,因此在他的起泡酒中加了“原生态”字眼加以区分。这就是自然起泡酒(petillant naturel pet-nat)名称的由来,正式确立了起泡酒的鼻祖——自然起泡酒的地位。直到90年代末本世纪初,卢瓦尔河谷一带涌现出越来越多认可这一传统酿造工艺的新一代葡萄种植家,谢尔省(loir-et-cher)的卡皮哈酒庄(les capriades)庄主帕斯卡拉·博泰尔(pascale potaire)便是其中一位。他组织举办了第一场关于自然起泡酒酒展(bulles au centre),到第三届时,该展会吸引了来自全世界的50个酿酒家与500个参观者。克雷格·霍金斯(craig hawkins)是来自南非黑地(swartland)泰斯塔朗格(testalonga)的一名酿酒家,专程到卢瓦尔河谷参加这次酒展。在欧洲游历时,他深深地爱上了自然起泡酒,于是他向博泰尔虚心请教,在对自然发酵法有了更深一步的了解后,开始自己酿造自然起泡酒。2012年,在卓萨德去世后,霍金斯成为了自然起泡发酵法最忠实的倡导者,他专门酿制自然起泡酒,并在2012年出产了第一款珍藏系列自然起泡酒。他热衷于对酒进行窖中陈年,出产的酒都是经过至少36个月的陈年,因为他认为陈年给酒增添的特质使其更容易与食物搭配

通过以上的内容介绍,相信大家对起泡酒的知识有了更进一步的了解了,因为起泡酒中含有丰富的二氧化碳,在饮用时,会产生大量的泡泡,正是因为它有如此的特点,经常会出现在人们相聚,聚餐,各种晚会活动上,在酒杯中加入冰块或者是冰镇下,其口感会变的更好喝。


【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签