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关于法国葡萄酒的一些阴阳哲学理论,大家了解过没呢?

2019-06-28 10:09:46 来源: 葡萄酒网
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 阴阳哲学理论,是中国古代的一种思想,在我国是很有知名度的,而将葡萄酒与阴阳哲学理论相联系在一起是怎么一回事呢?大家了解过没?下面,就让我们去详细的了解一番吧。

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   阴阳哲学理论,是中国古代的一种思想,在我国是很有知名度的,而将葡萄酒与阴阳哲学理论相联系在一起是怎么一回事呢?大家了解过没?下面,就让我们去详细的了解一番吧。

  关于法国葡萄酒的一些阴阳哲学理论,大家了解过没呢?

  喝葡萄的同时在食物搭配方面也是一个需要学习的小知识,去餐厅吃饭时为什么有些葡萄酒需搭配红肉有些需要搭配白肉呢?这个就是葡萄酒阴阳学的理论!“阴阳学说”是中国古代的哲学理论,它既可以代表两个相互对立的事物,也可以代表同一事物内部存在对立的两面,互相对立,又互相依存,处于相对平衡的状态之中。在葡萄酒与食物的搭配上,一般人认识为“红酒配红肉,白酒配白肉”,其实这也是餐酒搭配的基本之道。口味浓重的菜肴当然搭配酒体厚重、味道浓郁的红葡萄酒,而口感清淡的小菜一般与清新的白葡萄酒搭配。此外,食物的咸辣酸甜也有阴阳之分。如果菜肴的口感偏酸、偏咸,则食物属阴性,佐餐酒宜选用酒体阳刚或清爽甜美的葡萄酒;如果感觉菜肴以辛辣为主,则食物主阳性,饮酒时宜选用单宁丰富、果味浓郁的葡萄酒。

  每次用餐时都正确选择与菜肴完美搭配的葡萄酒非常不易,除了要考虑菜品,还要考虑葡萄酒的阴阳属性,以及产地、年份、葡萄酒种类等多层次各方面。

  葡萄酒的阴阳属性主要是从葡萄种植园的地理环境、气候条件等多方面表现出来。以法国12产区为例,各有阴阳,而它们出产的葡萄酒其实也有阴阳之分。它们的属性是如何区分的呢?我们一起去了解一下吧!

  酒香氤氲的波尔多(bordeaux)位于法国西南部,西临大西洋,吉伦特河从境内缓缓流过,其海洋性温带气候让产区的天气总是温和平顺。每年的6~9月间,从大西洋吹来的湿润海风总会带来丰富的降雨,波尔多一年内四季温差不大且非常有规律,每年之间气候变化也不大。夏季以湿润为主,夏秋之交时,阳热下降,水气上腾,潮湿充斥,损阳主阴,所以波尔多葡萄酒具有明显的阴性特征。波尔多出产的红葡萄酒多以混酿为主,其品质均衡协调,口感柔顺细雅,具有女性的柔媚气质,堪称“法国葡萄酒之后”。

  有“后”自然就会有“王”,在法国的葡萄酒产区,可以与波尔多比肩的就只有勃艮第(burgundy)了。这个与波尔多遥遥相望的产区位于法国东北部,地处法国内陆,以丘陵为主,夏季温和湿润,冬季干燥寒冷,属于典型的大陆性气候。勃艮第的葡萄园大都处在面向南部或者东南方向的缓坡上,较好地避免了西北风的侵袭,夏秋两季都沐浴在强烈的阳光下,是一块被称为“地球上最复杂、最难懂的葡萄酒产区”。燥热主导阳性,产区出产的葡萄酒力道坚韧、强劲有力,被誉为“法国葡萄酒之王”。

  香槟的出众与卓越,当然离不开孕育它的母亲——香槟产区(champagne)。这个享誉世界的产区位于法国巴黎的东北部,是法国最北的一个葡萄酒产区,气候寒冷。当然正因为寒冷的天气,才赋予了香槟别样的清新。不用多说,你应该也知道香槟是属于阴性的了。

  两百多年前,在一次巴黎品酒会上,曾有一位品酒师将阿尔萨斯的葡萄酒比作香水。“全法国最美丽的葡萄酒乡”——阿尔萨斯产区(alsace),位于莱茵河西岸,也属于大陆性气候。干燥的气候,丰富的日照,复杂的地质,让这里成为世界上公认的最佳白葡萄酒产区,有“阿尔萨斯之泪”的美称,而葡萄酒偏属阳性。

  事实上,葡萄酒的餐酒搭配上就是很适合套用这阴阳哲学理论,因为葡萄酒与各种美食,就如同阴与阳一样,所以,说它们有联系是正常的,详情的话,大家可以多了解一下以上的内容。

  

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