经济学家也喝葡萄酒吗？

        葡萄酒越来越普遍，不管是什么类型的人都喜欢品尝，就连经济学家也会喝上一杯葡萄酒。毕竟葡萄酒有一定的营养价值，对于普通人来说可以选择一些亲民价格的红酒来品尝，判断一瓶红酒的好坏并不是价格来决定的。可以选择美国的红葡萄酒来尝试一下，比如美国加州乐事干红葡萄酒，爱马珍珠梅洛干红葡萄酒。　　

        现在葡萄酒已经广泛融入大家的生活当中，不管是普通老百姓，还是经济学家，都会品偿葡萄酒。

         美国人具有深厚的清教传统，从殖民地时代起，很多州、县就一直禁酒。到了20世纪初的所谓“进步时代”，很多具有高尚情操的法学家、社会学家都把酒看成是犯罪和贫穷的根源，甚至称之为“魔鬼的甜酒”。第一次世界大战中，国会以“经济、效率和道德”为由通过宪法第18修正案，禁止在合众国及其管辖的所有领土内酿造、出售和运送作为饮料的致醉酒类；禁止此等酒类输入或输出合众国及其管辖的所有领土。1919年1月，美国36个州批准了这条最荒唐的宪法修正案。

　　在为禁酒令积极奔走的人士中，有一位非常显眼的人物，他就是艾尔文·费雪（irving fisher），既张五常先生文章中说到的费沙。费雪是新古典经济学发展史上一位重要人物，也被公认为美国土生土长的经济学家中第一位伟大经济学家。今天新古典理论中的资本和利息理论，在很大程度上是从他那儿发展出来的。他也被公认为美国第一位数理经济学家。

　　这位费雪教授也是一位狂热鼓吹政府禁酒的人士，他对于这项修正案给予最为积极、最为“科学”的论证。他一共写了三本书来支持宪法第18修正案，还写了一本书论述酒精的危害。不过，费雪对禁酒法案作出的理论贡献，主要体现在他于1891年完成的博士论文《用数学方法探究价值与价格理论》中。在这篇论文中，费雪试图区分出两种效用，一种是“不可能有用的”效用，一种是“确实有用的”效用。萨缪尔森后来称赞说，费雪的这一命题是经济学中最伟大的一个命题。

　　既然如此，那么，政府当然就有责任、也有权力禁止那些对于个人没有益处的东西。在费雪看来，有些东西，或者其本身天然地容易让人上瘾，或者由于消费者对与其危害无知，或者缺乏足够坚强的意志，或者被狡诈的企业家欺骗。这样的消费活动，降低了生产效率，损害了社会环境，具有巨大的负外部性。因此，政府必须替消费者作出选择：即查禁。这样，可以改善公众的健康，让公众的生活积极向上，也可以减少浪费、堕落、家庭破裂及犯罪。

　　这是当代福利经济学的基本论证。这背后隐含着一个前提：政治人物和官员比公众更清楚，什么对人体有害，什么有益于个人的健康和发展。然而，不幸的是，没有任何东西能够改造人性。政府可以管制市场，却无法管制人的欲望。政府可以用法律宣布酒类为禁品，但却不可能从人的心中清除喝酒的欲望。在禁酒令之后，喝酒成了不道德的，而生产、销售酒成了非法的；但市场并未被消灭，只不过扭曲为黑市：生产者、销售者、消费者的行为都不受法律调节和保护的黑市。

　　禁酒令创造出了一个新行当：私酒贩子。因为非法贸易会带来暴利，这些私酒贩子挖空心思：他们把小汽车的中间掏空或者用婴儿车偷运葡萄酒和白兰地，藏酒的地方做上假门，葡萄酒要装在苏打水瓶里。当然，他们现在属于犯罪分子。据统计，从1920年至1932年，共有75万人因违犯禁酒法而被捕，罚款总额超过7500万美元，没收财产2.05亿美元。

　　由于制造酒类为非法，于是，市场竞争的约束力消失了。私酒贩子经常粗制滥造，甚至用酒精勾兑，饮用者的健康受到更大威胁。据说，正是为了遮掩私酒恶劣的口味，鸡尾酒才迅速发展起来。

        葡萄酒的口感中常常会有酸的成分，其实这种酸是来源于葡萄品种的本身，这样才能让口感更加的脆爽。因为到后期糖分会越来越高，酸度也会降低，这样就不会有明显的酸度，所以在采摘葡萄的时候也会控制时间。在成分里面还会有单宁，它主要来源于葡萄皮和葡萄籽，会让口感更佳的紧致。