了解葡萄酒，从“心”开始吧

　　我们都知道葡萄酒是历史悠久的，它的存在有几千年的时间，但为人所用或是潮流起来，也就这几百年的时间里。尽管现在葡萄酒已经成为人们餐桌上的重要酒款，但很多人对于葡萄酒了解是有限，根本不知道葡萄酒是什么酒。

　　葡萄酒因为其悠久的历史，特殊的酿造工艺、产地及品质的挑剔性，成为当今有资人士收藏、把玩的目标。据考量，葡萄酒起源于公元前3000年以前，一位喜欢吃葡萄的古波斯国王将葡萄贮藏在陶罐中，时间久了葡萄自然发酵产生的液体无意间被妻子喝掉，葡萄液体的美妙滋味以及身体自然产生的兴奋感震惊了她，她将此液体盛了一杯献与波斯国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。葡萄酒这种饮料形式很快传到欧洲各国，在皇室间盛行，受皇室推崇。时至今日，葡萄酒的酿制工艺虽已普及，葡萄酒种类和产地等多方面的元素组合也让中国人对这个神秘又神奇的琼浆大感兴趣，但对其文化却一知半解。其实，了解葡萄酒就像追求女孩一样，只要明白了葡萄酒的“心”，便大可享受其迷人的“情调”。

　　葡萄酒是上帝的血液

　　耶稣在最后的晚餐上说：面包是我的肉，葡萄酒是我的血。—《马太福音》

　　于是，在欧洲，葡萄酒有一个极致的名字——上帝的血液。

　　文化和精神是葡萄酒的灵魂。人们酿造葡萄酒，犹如艺术家创造艺术品，但往往需要付出更多的艰辛和血汗甚至于牺牲。因为他们的合作者是“上帝”。

　　这里所谓的“上帝”其实指的就是大自然，包括气候、土壤、阳光、水、微生物、病虫害等所有的因素，都会决定葡萄在变成酒之前的成败与命运。当他们经受了天地的洗练之后，我们的艺术家们便开始点化这些具有灵性的果实，使他们脱胎换骨，如涅槃重生。微生物学家巴斯德说：“在一瓶葡萄酒中蕴含着比所有书籍更多的哲理。”他看到了我们肉眼看不到的世界。有多少哲理被封存在这一瓶瓶小小的葡萄酒瓶里？一个个美丽动人的传说故事、一段段的名人轶事，复杂多变的土地精神，伴随着这些，一瓶葡萄酒随着时间推移慢慢成熟，在瓶中如精灵一般逐渐散发出生命的魔力。葡萄酒是有生命的，在他从一颗颗葡萄升华为上帝的血液时便获得了新生。并且如上帝造人一般各自有着各自不同的个性与情感。

　　由此我们知道，葡萄酒虽然可以带来微醺的愉悦，但更吸引人的却是酒本身的风格和味觉的表现以及隐藏其后的地理人文。葡萄酒的品尝不仅仅是喝而已，反而更像是一次旅行，通过嗅觉、味觉、视觉进行的一次游历。一种用感官游历世界的奇妙之旅，没有任何饮品可以在止渴与美味之外还同时给我们如此多的惊喜——复杂难懂但也充满乐趣。我们可以只是大口畅饮，也可以品出一个奇妙的美味世界，无论是历史，还是品种、土壤、种植、酿造、培养、品尝和年份这些看似枯燥的主题，都可能让你在品尝每一杯葡萄酒时，都像一场味蕾的冒险，惊奇且充满了未知。

　　葡萄酒的身份证——酒标

　　伟大的酿酒师们如上帝造人般创造葡萄且赋予他们生命，并且给予他们鲜明的个性。但如何去区分他们，让他们能够追本溯源、认祖归宗，除了给他们起名字，还需要给他们一个合法的身份证明，这就是我们现在所见到的葡萄酒酒?标。

　　酒标的意义非常深远，包含的信息量其实也是很大的。酒标上内容复杂，又大多是外文，所以很多人都没办法通过酒标来了解一瓶酒。酒标其实并不单指葡萄酒瓶子正面的正标，包含了他的简历和正审记录的背标同样是不能被忽视的，正标和背标组成一个完整的简历呈现在饮者的面前。饮者在享用之前一定要认真地阅读，在我们了解了他的身份和出处之后才能确定这瓶葡萄酒是否适合自己。我总把饮酒比作恋爱，恋爱的过程一定是从第一眼的相遇开始的，但是仅仅凭外表的吸引并不能确定两个人是否合拍，何况要在众多相同容貌的美人中间选择一个，我想对于谁来说都是一个极其困难的事情。这个时候我们其实只需要做好一件工作，就是阅读美人们的简历。

　　了解葡萄酒是需要从“心”去开始，然后慢慢的去学习关于葡萄酒的知识，去认识更多葡萄酒的内容，这样就能够让自己对葡萄酒有更多、更为丰富的了解，平常在喝葡萄酒的时候，也能够因了解而有不一样的感受。