面对酒单不懂？别怕，我有特殊的点酒技巧

　　起到餐厅或是酒吧时，看着服务人员递上来的葡萄酒酒单，许多人刚刚接触葡萄酒，完全不知道该如何下手去点酒，也担心自己酒点的不对，而造成各种各样的麻烦，所以在点酒的时候也会比较害怕。其实这是没有掌握点酒技巧的关系。

　　按瓶点酒技巧

　　瓶酒的排序一般会以起泡酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒，最后以甜白葡萄酒收尾的顺序展，再按照国家、产区或葡萄品种展开。

　　白葡萄酒选择：如果要选择一瓶清淡款的，那么可以选择sauvignonblanc，chablis,德国干性riesling等国际名种；如果想选择一款浓郁饱满的白葡萄酒，选择法国波尔多、勃艮第、隆河谷白葡萄酒，加州或澳大利亚chardonnay等；

　　红葡萄酒选择：如果想喝一瓶果味充足、口感清淡的红葡萄酒，那么大区级、村级及一些一级的勃艮第红，新西兰pinotnoir，及意大利barbera等葡萄酒是不二选择；如单单从口感的浓郁饱满来选一款红葡萄酒，则很多新世界国家的cabernetsauvignon,shiraz,及波尔多和西班牙葡萄酒等都可参与挑选；

　　香槟选择：是众所周知最适合欢庆场合的酒款，无论适合新年前夜、生日派对还是好友相聚，点一瓶香槟最宜景宜情。而大家伙不知道的是，香槟也是最百搭食物的酒款，不论适合开胃前菜、清蒸海鱼还是碳烤牛排，都可以香槟来衬托；

　　特殊葡萄酒选择：如果需选择一款可以让生意伙伴印象深刻的葡萄酒，那么知名产区的酒款就要出场了。一些波尔多3、4或5级名庄的酒款价格不太贵，却与赫赫有名的拉菲、拉图、玛歌、木桐及侯伯王们位于同一产区排级中。

　　杯酒选择的技巧

　　杯酒的选择一般为侍酒师或酒水负责人精心选择具有一定性价比、品种及产区特色的佐餐葡萄酒。

　　如想获得相得益彰的完美搭配，则需要深入了解菜肴和葡萄酒的口味，此时可要求餐厅侍酒师来详细讲解；

　　如果用餐的目的是为了享受美食美酒，那么可以尝试根据不同的菜肴选取可搭配的杯酒。遵循简单的白肉配白酒、红肉配红酒的原则一般不会有太大的问题；

　　如果需要快速点到一瓶性价比、口味都不赖的葡萄酒，那么可以很潇洒的找到那瓶既按杯酒又按瓶在售卖的葡萄酒就可以了！

　　最后还有一点很靠谱：那就是直接告诉侍酒师，给我来一瓶/杯你们的housewine!相信你不会失望啊！

　　面对酒单不懂的时候，记得多参考本文介绍的这些点酒技巧，这样就能够知道酒该怎么样点，点到难喝或是不适合自己喝的酒的几率也会比较少。在点葡萄酒的时候，一定要选择合适的的葡萄酒来点。