葡萄酒存储必须掌握的七点知识

　　 葡萄酒是可以存储长久，但必须要能够掌握正确的存储方法，如果没有掌握正确存储方法，葡萄酒在存储的过程中容易变质。一旦葡萄酒变质了也容易出现各种各样的问题，其口感、香气跟价值也会因此而下降。小编提醒存储葡萄酒要掌握的知识。

　　1、位置选择

　　存放葡萄酒的位置也要精心挑选，一个安全、避光的角落会是不错的选择。葡萄酒，尤其是香槟(起泡酒)，对光照很敏感。而种类繁杂的光线中，荧光灯的光线对葡萄酒的影响最大，而白炽灯、纳气灯造成的损害则相对较小。需要长时间贮存的话，最好还是用不透明的布袋把酒装起来存放，或者包上一层遮光布吧，以免葡萄酒过早老化。

　　2、避震

　　避免过度的震动也是贮存葡萄酒的关键之一。这也是为什么我之前说不能放在冰箱的顶部，因为只要冰箱在工作中就会产生震动，而震动也会对葡萄酒造成损伤。持续的震动不但会让葡萄酒的分子与瓶中的氧气更多地接触，因此加速氧化。所以有一个相对稳定静止的贮存环境很重要。

　　3、平放

　　酿酒师把平躺着存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”;葡萄酒平躺着放，它的软木塞就会保持湿润，空气就进不来，这样，葡萄酒的质量就不会发生变化。

　　4、低温

　　贮存葡萄酒的首要条件就是低温。假如在外面的实体店买酒，在运送回家的过程中要避免放在车尾箱等温度偏高的地方，因为高温会使葡萄酒氧化加快。千万不要把酒放在家里的厨房或冰箱的顶部，即使有酒架也不可以，因为这些都是温度偏高的地方。一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14-16℃，干红葡萄酒为16-22℃，干白葡萄酒为8-10℃，如果是香槟(起泡葡萄酒)，则在5-9℃为宜。

　　5、保湿

　　湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果;如果湿度过高，软木塞容易发霉。葡萄酒的最适宜保存湿度在50%～80%之间，但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试，90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存。关于恒温酒柜的湿度控制还有个技巧，如遇恶劣天气，酒柜内湿度过高，可以用干布擦干瓶身及箱体内侧的水珠，并打开酒柜门通风。如酒柜内湿度过低，可在酒柜内放入一个小水碟增加湿度。

　　6、避光

　　葡萄酒要避免强光照射，紫外线尤其会使酒早熟。因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方，地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。

　　7、无异味

　　葡萄酒就像海绵，会将周围的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”，刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内，所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止异味浸入酒中。

　　葡萄酒存储时除了要掌握这些基本的知识外，还要看自己存储的葡萄酒适合收藏的时间，它并不是存储时间越久就会越好的，而是有针对性的存储才可以保障存储的效果，建议在存储葡萄酒的时候要能留意它饮用日期。