葡萄酒搭配的食物是比较多的，很多时候在西方国家，一些朋友喜欢用葡萄酒搭配牛排或者是羊排来食用，但是在我国一般葡萄酒的搭配可是比较丰富的优于我国，也是具有非常多的美食，所以在酒品的搭配上不仅仅葡萄酒有着非常大的优势，而且其他的酒品也是各具特色，但是相对于葡萄酒来说，人们更愿意选择这种营养物质丰富的酒品。
从我喝红葡萄酒开始，便知道葡萄酒与牛排是最搭的。
餐前酒之于美食如同药引之于良药，必不可少且芬芳四溢。开胃酒正式的名字应该是餐前酒(aperitif)。一般是在餐前半小时左右饮用。传统上都是加有多种植物成分的强化型葡萄酒。
强化型葡萄酒都是很好的餐前酒
总的来说，强化型葡萄酒都是很好的餐前酒，其中最常用作餐前酒的强化型葡萄酒就是雪利酒和苦艾酒，以及味美斯酒，这些酒的口味可以帮助我们的味觉器官进入热身状态。对于开胃酒来说，其实也并没有严格的规定，大部分酸度不是很厉害的起泡酒，甚至是桃红葡萄酒都可以作为餐前酒，如果你愿意，甚至还可以尝试一下智利或南非出产的一些比较明快的，具有水果和鲜花味道的红葡萄酒。
始终被追崇从未被取代的雪利
始终被追崇从未被取代的雪利
雪利酒最初产于西班牙，这个名字其实是由强化型葡萄酒在西班牙的叫法jerez而来的，现在的很多国家都称自己生产的强化型葡萄酒是雪利酒，这点很类似香槟的遭遇，这也是没办法的事，不过质量最好的雪利酒都出自西班牙，这确是不争的事实，一方水土出一方灵物的道理总是放之四海皆灵验，这是从哲学层面说的，从元素分析的角度来说，这是拜西班牙自然环境和地理条件所赐，因为这里非常适合种植用来酿制雪利酒的白葡萄品种巴洛米诺。
除了极少数的例外，唯一适合当开胃酒的加烈酒，就是产自西班牙南部的雪利酒。雪利酒的生产工序非常复杂，在西班牙依据不同的酿造工艺将雪利酒分为菲奴(fino)、曼萨尼亚(manzanilla)、安曼提那多(amontillado)和欧罗索(oloroso)几大类，曼萨尼亚的颜色和味道都比较淡，不怎么甜，前者不仅酒精度比较低，而且还带有苹果与酵母香气，比如特欧贝贝(tiopepe dry)，后者则以口味更加细致著称。
餐前酒
琥珀色的安曼提那多是菲奴进一步成熟的酒，带有类似杏仁的香味，颜色味道属于中间派，如harveys amontillado。欧罗索的颜色很深，有着醇厚浓郁的独特香味，并且偏甜一些，如w&h drysack oloroso。
在餐前的开胃菜中有不少酸味和辛辣味道的食物，这些食物与一般葡萄酒相配很难获得协调，但对雪利酒来说却是轻而易举，而且更重要的一点，即使是相当精彩的菲奴，价格也都非常低廉，或许这正是这个中文译名的灵感由来。
带人穿越异度空间的苦
带人穿越异度空间的苦
有不少利口酒为了沾苦艾酒(absinthe)的光， 通常取跟“absinthe”类似的名字， 识别的方法很简单，这些酒在标贴的不显眼处会有“liqueur”的标示， 纯正的苦艾酒是不会有这样的标示的。苦艾酒商标的背面标签上可以看到提及苦艾(wormwood)汁或浸剂，也会在括号中看到艾草(artemisiavulgaris)。
苦艾(wormwood)药草，学名洋艾，是苦艾酒的主要成分，它赋予了苦艾酒灵魂。苦艾的拉丁文“artemisiaabsinthium”就是absinthe酒名字的出处。这种苦味药草含有一种称为苦艾脑(thujone)的化学品，能够给人带来飘飘欲仙的感觉，与吸食大麻后的效果非常接近。这正是为什么喝苦艾酒要适度的原因，也是令苦艾酒在一些地区被禁止的缘故。苦艾酒的传统喝法是加3到5倍的溶有方糖的冰水来稀释，可以感受到先甜后苦的口感和悠悠的药草气味，另外还有一种很能制造气氛的喝法叫波希米亚(bohemeian)，先将方糖燃烧后混入苦艾酒再加水饮用。
温情开胃酒
在国内其实大家喝到的比较多的是茴香酒(anis)，这种酒中含有苦艾酒的基本成分之一“茴香”，所以被人误当做苦艾酒，比如潘诺(pernod)有两种酒，只有标签上带absinthe字样的才是真正意义上的苦艾酒，另外一种是口感清淡甘甜没有苦味并且酒精含量较低的茴香酒，但是喝的时候依然保留了在酒里加水的传统。在希腊的普洛玛莉(plomari) 是目前唯一一种用软木塞的茴香烈酒，无色的酒液是历史上为躲避禁令做出的掩护。
看来葡萄酒搭配的美食还是比较多的，而且各具特色，所以在与葡萄酒搭配时的口感上也会有着很大的差别。看来葡萄酒还真是让人有些憧憬甚至有些想象力尤其在与各种美食搭配的瞬间，我们会感觉到整个美食都会有着与众不同的特点，这样在品尝的时候才会让我们对葡萄酒越来越喜欢，越来越信任。
换一换
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